扬州煮干丝图解做法
原料:
厚百页。有的地方也叫千张,北方是不是也叫干豆腐?
火腿。家里正好没了火腿,就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以,这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。
干香菇。汗,干香菇家里也没了,就用新鲜草菇代替。
再加点天目笋干也不坏。
佐料:黄酒。简单吧。
做法:
1、厚百页一张切细丝,越细越好
扬州煮干丝图解做法
2、咸肉,笋干(泡发),草菇,姜,都切细丝
3、爆香姜丝,葱白粒,笋丝,加水煮开(有高汤更好)
扬州煮干丝图解做法(2)
4、放咸肉丝,百页丝,草菇丝,加黄酒去腥,盖上盖煮5分钟
5、冰箱里还有几个虾仁也放进去了,其实加点开洋(金钩/海米/大虾米)也很好
扬州煮干丝图解做法(3)
6、出锅前撒点葱花,别把汤都煮干了,煮干丝是要带点汤的
扬州煮干丝图解做法(4)
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