老成都的樱桃红烧肉
开始今天的制作：
1 鲜毛竹笋一个（笋子越大越好，个大说明经过一个冬天的孕育营养吸收
充分啊，没有毛竹笋用其它笋子也行）春季养生食谱
2 剥笋壳的诀窍就是从中间切一刀直接剥开，这样既方便也不会搞得一身
都是毛
3 剥开的笋子切块（2厘米左右大小）
4 切好块的笋子下锅加盐煮开以后换清水泡一会儿（这样可以去除笋子的
苦涩味）
5 三线五花肉一块（猪五花肉最精华的部分）我这块肉有三斤左右，肉和
鲜笋子按一比一搭配
6 五花肉切块（小碗中就是这道菜需要的香料 桂皮、八角、三奈、花椒）
7 锅内加油100g五成油温加入香料和老姜煸香
8 香料炒香以后加入五花肉
9 五花肉下锅以后加白酒50g继续煸炒（不要舍不得你家的好白酒哦，我
这道菜用的泸州老窖1573，那烧出来的感觉简直不摆了）
10 五花肉煸香出油（这时的五花肉夹杂着淡淡的酒香 呵呵）
11 加入自制冰糖糖色100g（炒糖色的时候忘记拍照了，改天教大家具体炒
制方法）
12 加水加盐加糖烧开（喜欢吃甜的朋友可以多加点白糖）
13 加入处理好的笋子
14 大火烧开以后转文火煨制（文火就是你家最小的火）
15 大约煨制两个小时以后转中火收汁亮油起锅，每一下都要用锅铲铲到锅
底（这个时候动作一定要既快又温柔，肉已经很软了，动作大了就成肉
花了！呵呵）
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