酥香饼干 / 健康吃出来

授权原创博客：色尘＠琴心茶韵

做法：
100g黄油室温下放软，加35g白糖、1g盐
酥香饼干

用打蛋器打出羽毛状
分次加入两个蛋（加一个打匀再加另一个）

[5]

酥香饼干

打好的样子
酥香饼干

筛入180g低粉，另加20g奶粉

[5]

酥香饼干(2)

轻轻搅拌均匀
酥香饼干

装入裱花袋中

[5]

酥香饼干(3)

在烤盘中挤出花型，烤箱预热后，160度烤20分钟左右
酥香饼干

[5]

酥香饼干(4)

备注：
1、饼干是否酥，和黄油的用量有关（想要健康不要油脂的可以少放，想要口感和美味的就多放，呵呵～）
2、糖量可以根据自己的情况调节，我用的35g白糖，感觉还是甜了些，但比大多数饼干方子，我用糖量算是少的
3、黄油要在室温下放软，程度以用手指轻轻按压能轻易戳出个坑来为标准
4、黄油打出羽毛状也是让饼干酥的重要因素之一
5、低粉：就是蛋白质含量在9％以下的面粉，如果买不到，可以用普通面粉和玉米淀粉自己配制，配制比例：普通面粉：玉米淀粉＝4：1（玉米淀粉在超市的调味品柜台有卖，可以咨询售货员）
6、拌好的面团很湿，装入裱花袋时最好别用手，用铲子或勺子：）
7、裱花袋没有可以自己做替代品：用一个结实的塑料袋装面团，在塑料袋角的地方剪个口子
8、裱花嘴随意搭配可以做出不同造型的饼干
9、没有裱花嘴的，可以直接用塑料袋挤出棍状也可以，或者将面团用保鲜膜包裹成粗圆棍状，放入冰箱冷冻一会，再取出来切成圆片也可以，总之，饼干形状可以随意发挥
10、还要提示一下，先装裱花嘴再装面团哈
11、造型完成之后，如果不能立即烘烤的，一定要先放入冰箱冷藏，否则高温会让黄油融化，破坏造型：）
12、补一条：饼干的保存：饼干凉了之后，装在密封袋中。否则容易返潮。
汗的～备注比过程还多，呵呵～是为了照顾不熟悉西点烘焙的朋友们～

酥香饼干

酥香饼干

酥香饼干(2)

酥香饼干(3)

酥香饼干(4)

酥香饼干(5)

相关推荐