低GI值食物更容易让大脑精力充沛 / 健康吃出来

　　日常生活中常常听到诸如“每天至少要吃五人份的水果才健康”“无论如何多喝水总是对的”“一日三餐应当按时分类进食”等说法，总有一些“做这个吧”“做那个吧”之类所谓对健康好的信息不断传达到我们的身边。那么，到底哪种说法才是真的呢？

　　人类的身体组织每七年就能通过新陈代谢完全更换一次，即使有一些对身体造成损伤的事情发生，也能趁着更新换代的时候将身体的损伤痕迹完全抹去。但要做到这一点必须依靠科学的饮食方法。只要我们多注意平时的饮食方式，就能每天改变自己的身体，让自己更具有生产性。WHO曾公布称“只要摄取合适的营养，大脑平均生产率就能提高20%”。

　　食物与脑之间的关系：低GI值食物更容易让大脑精力充沛

　　大脑的活性与食物的摄入有紧密的联系，一个人的注意力是否能够集中也与食物分不开关系。那么到底有多少营养通过血管被送达大脑呢？

　　我们吃进嘴里的食物最后都会被分解为葡萄糖，葡萄糖对于人类来说就像是燃料一样的存在，它能够让大脑更加清醒，同时让大脑随时保持在能够工作的临战状态。然而，葡萄糖并不是完全用来供给大脑的，血液中也必须要保持一定量的葡萄糖。问题就在于，我们该向大脑与血管提供多少糖分才够呢？糖分的量该如何控制？研究者Leigh Gibson发表了葡萄糖的最佳摄入量的结果。

　　他认为“血液中正在循环的葡萄糖的量为25克的时候，大脑的工作效率是最高的。这个量基本等于一根香蕉中含有的糖分。”让血液中的葡萄糖量为25克是一件简单的事情，吃一个甜甜圈、吃一小碗燕麦都可以达到这样的量。甜甜圈和燕麦分解为葡萄糖的速度并不相同，但无论吃什么，在短时间内看来，大脑的工作效率并没有什么实质性的变化。

　　但如果从一天八个小时的工作时长来看的话，大脑的工作效率就会有非常明显的差别。吃了一个甜甜圈以后，食物会被迅速分解为葡萄糖并进入血液中，只能保持约20分钟左右的清醒状态，那之后葡萄糖的含量就会迅速下降，大脑注意力也开始分散，想要集中精力非常困难。如果是吃一碗燕麦片，由于分解缓慢，血液中的葡萄糖值一直处于比较稳定的状态，因此能够保持较长时间的清醒和注意力集中的状态。

　　想要区别一个小甜甜圈和一小碗燕麦片对大脑的作用，血糖指数是常被使用的指标之一，也就是我们常说的GI值。“低GI值的食品能够缓慢将食物中的葡萄糖分解到血液中。慢慢分解葡萄糖就能够将血糖值的振幅抑制在很小的波动范围内，使大脑保持良好的工作状态，并且能让人长时间注意力集中。”

　　什么时候、在哪、和谁吃都不是小事情

　　上文中说明了血液中的葡萄糖对于大脑的影响，除此之外，什么时候、在哪里、和谁吃也是格外重要的。这些外部条件都会影响大脑的生产性和创造性。

　　首先，什么时候吃非常重要。不要让自己总是饿着肚子，饿着肚子的时候大脑的决断力也会下降。一旦肚子空了，或者因为各种原因跳开早餐不吃，在到吃下一顿饭的几个小时中，大脑的工作状态也会有几个小时处于较低的水平。

　　有研究员对孩子做过相关实验。在上午课程开始之前，学校给予一半的学生美味的早餐，而另外一半的学生则什么都不给，在上午进行的课程当中能够发现，吃了早餐的学生学习状态都较好。在第二个小时开始之前，又重新发给所有学生美味的点心，结果显示，吃了早餐和没吃早餐的学生之间的学习状态差突然之间几乎消失殆尽。从实验可以看出，不要让自己饿着肚子是让大脑保持良好状态的手段之一。

　　另外，控制食欲也是非常重要的一点。如果早餐吃得太多太饱，之后的几个小时都会处于懒洋洋提不起精神的状态。吃得太多反而会对大脑活性有所限制。想要控制自己的食欲，最有效的一种方法就是将餐具都换为小份量的餐具，有实验证明，当食物是同样量的时候，用小餐具来装食物更容易感到有饱腹感。如果想让自己每天都有一小时活力充沛的工作时间的话，不妨换换自己使用的餐具。

　　最后，同谁吃也是很有讲究的。Barker认为“如果和肥胖的朋友一起吃饭，你也会在不经意间吃多，如果餐厅的侍者太胖，你也会吃多。另外，女性在和男性一起用餐时，往往吃不了多少，但如果食物的种类格外丰富的话，也会不经意吃多。”()专稿，未经书面授权请勿转载。

低GI值食物更容易让大脑精力充沛

相关推荐