香糟肉的做法
香糟肉:
材料:
猪五花肉400克、葱10克、姜15克、醪糟50克、花椒10粒、冰糖25克、老抽25克、肉汤600克、盐适量、油1匙
做法:
1、将五花肉洗净切成5厘米长,4厘米宽,厚1厘米的片(差不多救行)
香糟肉的做法
2、炒锅下油放入冰糖,转小红将冰糖熬成深红色
3、放入肉片翻炒,将肉片煎至金黄(此时可以转大火了)
香糟肉的做法(2)
4、加入肉汤、花椒(用料包包起来,没有的话最后要拣出)、老抽、葱段、姜(拍松)、醪糟烧开,盖盖转小火
香糟肉的做法(3)
5、待汤汁收浓后,拣去姜葱和花椒不要
6、肉片摆盘,汤汁浇在肉片上即可
此菜肉片香甜不腻,适合像我一样爱吃甜口的人。
Q&A:
Q:为什么用老抽呢?
A:需要老抽为肉片上色。
香糟肉的做法(4)
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