甜菜凉粉的家常做法

甜菜凉粉的家常做法


甜菜，我们不大能接受它的味道，所以吃得很少，只是偶尔买来吃吃。目前尝试过的能接受的吃法有俩：打汁儿做面条和打汁儿做凉粉。

甜菜凉粉的做法跟以前做过的菠菜凉粉一样，上次写了菠菜凉粉，有网友怀疑是否能凝固起来，我做了几回，都没有凝固不了的问题，感觉加了蔬菜汁儿好像不妨碍凝固呢。

这回做甜菜凉粉的时候拍了两张过程图，发上来说说哈：

小甜菜疙瘩1/4个，洗净，去皮，切大块儿，加点水，打成汁儿。我的搅拌机功率比较强大，打完以后完全没有渣滓，可以直接用，但如果搅拌器的功率不够，打出来的汁儿里有渣滓的话，就过滤下。

甜菜凉粉的家常做法

绿豆淀粉和甜菜汁水按照1：6的比例，倒入锅里，搅匀，开火，边煮边搅，至颜色变得有剔透感的时候，关火。倒入容器，晾凉至凝固。

甜菜凉粉的家常做法

切片或条，拌上喜欢的配菜和调料即可。

甜菜凉粉的家常做法

注：1）加水打汁儿的时候，不要一下加足够绿豆淀粉6倍的水，少加些，能打成汁儿即可，然后，把汁儿倒出来，再往搅拌器里加点水，涮涮（瞧我这会过劲儿的！），再倒入菜汁里，凑成6倍的水。

2）绿豆淀粉在中国超市，韩国超市都有卖。

3）加热到最后，快好的时候，转小火，因为火大了的话，锅里的糊糊会冒大泡儿，溅出来，有被烫的危险。

甜菜凉粉的家常做法

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