欢乐新年草莓奶油蛋糕
准备材料
蛋糕体：烘焙食谱
A蛋黄6个,绵白糖30g,低粉50g,玉米淀粉10g, 樱桃利口酒1小匙,融化无盐黄油50g（隔水融化）
B蛋白5个,绵白糖50g
C淡奶油500CC,砂糖30g,草莓适量,藍莓适量,糖粉适量,小无比派数个
1玉米淀粉+低粉混合过筛两次;黄油隔水加热至完全溶化状态
2材料A蛋黄+30g绵白糖+樱桃莉口酒,用手持打蛋器打发至蛋黄液膨胀反白,蛋糊低落时慢慢消失的程度
3溶化黄油分多次加入做法2中,每次加入时都持续搅打蛋黄液,最后蛋糊成光亮浓稠状
4加入过筛两次的低粉+玉米淀粉, 从底部往上捞的方式将蛋黄糊搅拌均匀~动作要轻不要划圈
5材料B蛋白+50g绵白糖,电动打蛋器打发到湿性状态.不需立起尖挺的尖角,只需要打发到有光泽的弯软尖勾
6取1/4蛋白霜,加入至蛋黄糊中混合均匀.后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中. 用刮刀捞拌均匀.速度要快!不要划圈!!
7搅拌好的面糊倒进烤盘,用刮刀把表面抹平后,用手轻轻拍打烤盘底部,排出空气
8入以预热好的烤箱200度,烤焙12-14分钟
9出炉后,蛋糕连不沾纸离开烤盘.待蛋糕片凉透
10蛋糕片切成均等的三分,表面涂抹适量打发的淡奶油,后卷起蛋糕片.每一片卷好后就连上下一片的接缝,卷成一个多层次的桶状蛋糕卷
11蛋糕卷纹路朝上,后开始裱花动作! 装饰个人喜爱的水果或小型装饰物!
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