抓住草莓季的尾巴 [草莓酱]
材料:
新鲜草莓 400克、柠檬汁30克、细砂糖100克
做法:烘焙食谱
一、新鲜草莓洗净控干,切成小块儿。
二、将草莓块儿放进锅里,撒上细砂糖和柠檬汁,腌30分钟出汁。
三、中火加热,同时不停搅拌,直到变成糊状的固体。这个过程约需30分钟,一开始是果肉和果汁分离的状态,随着温度升高液体会沸腾,此时继续搅拌,此后泡沫越来越小,直到水份蒸发,成为酱状。冷却后装瓶,冷藏保存。
鸥鸥心得:
一、我的草莓量不大,所以用小奶锅煮了,其实最好用大一些的锅,防止草莓汁沸腾后会溢出来。
二、最好选用比较甜的草莓,做出来的酱酸酸甜甜口感最好,如果草莓比较酸的话,要适当减少柠檬汁、增加糖量。
三、容器须事先消毒控干,密封可保存30天左右,吃的时候要用干净的勺子或筷子舀出来,以防变质。
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