怎么做菠萝咕咾肉,菠萝咕咾肉的家常做法大全

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现在正是菠萝大量上市的时候。菠萝是我们南方的四大名果之一，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。而且含有多种人体所需的营养素。所以菠萝有很高的食用价值，能消除感冒，生菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝还能减肥和美容，它丰富的果汁能有效地酸解脂肪。而丰富维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂。

但比起生吃菠萝，我更喜欢用菠萝入菜。因为菠萝里的甙类对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以菠萝一定得用盐水泡过才能食用。此外，菠萝的蛋白酶可能引起腹痛、恶心、呕吐、麻疹等过敏反应。所以家里有小朋友喜欢吃菠萝的，最好把菠萝煮熟了再吃，煮熟以后菠萝的蛋白酶被破坏了，就不会发生过敏现象了。

最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。

【菠萝咕咾肉】

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1.材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）

2.里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。

（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果

肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）

3.腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）
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4.5.用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

6.油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出
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7.炸好的肉丁沥干油份

8.生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候

发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一

些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）

9.酱汁倒入锅内烧到冒大泡

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10.倒入肉丁翻炒均匀

11.倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）

12.翻炒均匀即可出锅

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