大虾酿龙脷鱼卷的做法
主料:
新鲜龙脷鱼1条、菠菜、虾胶、
辅料:
紫芯番薯、杏仁、杂菜
调料/腌料:
柠檬牛油汁。
做法:
1、龙脷鱼起肉,菠菜、虾胶铺面
2、然后卷成卷状,将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火,鱼卷于浓汤中浸约10分钟,捞起切片,紫番薯烩熟去皮,混入杏仁片形成圆状[美食中国]
3、再于炉中烘数分钟,上碟造型,最后淋上柠檬牛油汁即成。
特色:
一道传统法国菜,考手工之余,特点之处,是在薯菜装饰上一改传统,选用农家自种的紫心番薯,做成薯蓉,比传统马铃薯做的更香甜,卖相更吸引,农家粗粮搭配在传统的西餐上会有意想不到的效果。
大虾酿龙脷鱼卷的做法
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