中法双松的做法

原料:
鸡肝250克,黄豆煎饼4张(约75克左右),大虾头2个,鲜西红柿25克,西红柿酱;5克、葱头25克,白兰地酒25克,白糖40克,大葱25克,生菜油500克(实耗150克),黄油50克,姜末15克,红葡萄酒15克。精盐、味精各适量。
做法:
1.虾头洗净,剁烂泥状,再用黄油炒黄,放葱头末、大葱末煸炒后,放牛肉清汤及红葡萄酒、西红柿粒、西红柿酱,煮开,用漏勺或小筛子滤去渣,再放入白兰地酒,拌匀后成法国汁。[美食中国]
2.鸡肝去筋络,洗净,用清水煮熟,切成细米粒状,入盘一边,浇上法国汁。
3.再把黄豆煎饼(豆制饭粢,市场有售)叠在一起,卷面扁圆形长条,切成细丝,抖松后放在大盘中。
4.炒锅放生菜油,滑锅均匀后,油烧四成热时,将勺离火,把黄豆煎饼丝撒入勺中,不停地翻动,待炸成金黄色时,捞出、控油。然后,放入盘另一边,迅速用筷子抖松,再撒入精盐、白糖、味精、姜末拌匀,即可。
特色:
呈红黄双色,酸甜双味,中法合壁。

中法双松的做法

(0)

相关推荐

  • 无油烹鱼法-芥辣黑鱼做法(附:鱼的4步去腥法)

    越新鲜的食材烹调手法越要简单,方能彰显食物的美味和营养. 譬如一条活蹦乱跳的黑鱼,如果拿来红烧.酱焖.辣炖,甚至过油炸一炸,那真是暴殄天物.大有牛嚼牡丹之嫌了. 今天这道芥辣黑鱼片,主料为一条新鲜黑鱼 ...

  • 法式脆顶古法姜蛋糕做法

    古法姜蛋糕 (18厘米圆模,中层,上火170度,下火180度,开热风功能,50分钟左右,若普通烤箱,上下火180度) 黄油 110g 绵红糖 110g(我用冲绳黑糖) 黄金糖浆(我用蜂蜜)35.52m ...

  • 束法鸡的做法

    原料: 净膛光鸡1只(约1.5公斤左右),肝泥子400克,奶油沙司500克,香叶2片,胡萝卜25克,葱头25克,芹菜25克. 做法: 1.先制出奶油沙司:钢精锅中放入200克黄油,上火烧热,下入200 ...

  • 厨房中的五大错误做法

    可能你从未在意过,日常生活中这些不科学的做法: 1.白纸用于包食品.为了白纸的"白",许多厂家在生产过程中往往使用漂白剂,而漂白剂在与食品接触后,会引起一系列化学反应,产生一些有害 ...

  • 西餐中牛肉高汤的做法

    西餐中有很多菜品需要用到高汤,分为鸡高汤.牛肉高汤.鱼高汤.澄清高汤.白色浓汤等,今天介绍的是牛肉高汤,需要炖制约5个小时,熬完的高汤,浓浓牛骨汤里满满的香草和番茄的味道,牛骨已炖的酥烂,牛骨上的肉, ...

  • 记忆中的--铜锣烧家常做法

    一提起铜锣烧首先想到的就是哆拉A梦,也是这个片子陪伴我整个童年期,那时候每当看这个片子就会和表妹一起幻想自己身边也有个哆拉A梦该多好呀,一说起这也让我想起过去看的日本动漫来了,喜欢看动漫差不多是小时候 ...

  • 中法两国咖啡文化

    office的咖啡文化日本的咖啡文化美国的咖啡文化 中国 在中国,人们越来越爱喝咖啡.随之而来的"咖啡文化"充满生活的每个时刻.无论在家里.还是在办公室.或是各种社交场合,人们都在 ...

  • 饺子做法大全图解

    原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克 .制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光揉匀.下剂子,擀成圆皮.如图所示将面皮的两边卷上来,留下小半边不卷. 把面皮翻过来,放入馅心.将馅心包起来,把两条直 ...

  • 用水煎法炸食物省油又健康

    说到"辛拉面",爱吃方便面的朋友一定不陌生.这款由韩国农心株式会社生产的方便面曾被网友评为"世界十大最好吃的方便面"之一,受到众多"吃货"的 ...