钟水饺

钟水饺皮薄馅嫩,咸甜微辣,鲜香爽滑。
用料:
精粉500克、猪腿肉500克、复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量,鸡蛋1个。
钟水饺

钟水饺

制法:
1、把葱、姜拍破,泡清水适量。将猪肥瘦肉切块,用刀背捶茸去筋,用刀剁细成泥,放入盆中,加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋,和匀。再加入浸泡的葱姜水,用力搅匀放入香油,再继续搅匀成稠细的水饺馅。
2、把精粉450克放案板上呈“凹”形,放入清水,调揉成仔面团,再分切成100个面剂。用50克面粉作补粉,分别擀成直径5厘米大小的圆皮备用。
3、将馅心包入皮中,对叠成半圆形,随手把边捏合成饺子生坯。
4、锅中水开,放入饺子,煮熟后,用漏勺捞起,漏干水倒入碗中,再放入复制酱油、味精、红油辣椒、蒜泥即成。
钟水饺

钟水饺(2)

(0)

相关推荐

  • 四川小吃钟水饺

    钟水饺皮薄馅嫩,咸甜微辣,鲜香爽滑. 用料: 精粉500克,猪腿肉500克,复制酱油.味精.胡椒面.川盐.姜.葱.蒜泥.红油辣椒.料酒.香油各适量,鸡蛋1个. 制法: 1.把葱.姜拍破,泡清水适量.将 ...

  • 老成都钟水饺

    我是在提督街吃的钟水饺,那时想要吃上一碗钟水饺绝对要排很久的班,冒火哦!所以那时就下定决心一定要学会自己回家做.机缘巧合上高中时我们班有一个同学的父亲就在钟水饺上过班,也正是因为这个缘故我才知道了钟水 ...

  • 色泽红润 钟水饺

    水饺的创始人是钟少白,始于光绪十九年,所以这道菜取名钟水饺,钟水饺是成都的传统有名小吃,馅料采用全肉馅,淋上一点红油,味道特别的鲜美,你想尝尝吗?来动手吧. 主料: 猪肉馅 300克. 饺子皮 适量 ...

  • 与众不同的川式钟水饺

    与众不同的川式钟水饺 原料:(制5碗) 特级面粉250克.花椒1.5克.红油辣椒5克.蒜泥50克.猪腿去皮肉250克.姜汁15克.复制酱油100克.胡椒粉1克.精盐2克 .味精1克.芝麻油50克. 做 ...

  • 一步一步玩出一道别有风情的钟水饺

    菜菜的食摄空间 blog 授权原创博客 一步一步玩出一道别有风情的钟水饺 我的朋友都知道我不吃带馅的东西,可这个钟水饺真的很抓我的心.记得去四川旅行时,每天酒店住宿的早餐,我都婉拒了,一个人溜达出去, ...

  • 豆瓣儿水饺

    每年夏末的时候成都人都在忙着做辣椒酱或者新鲜豆瓣酱,做上几大瓶,放冰箱里面可以吃上整整大半年.今年天气太热,我都在赖在家里做冰品,没有做这些,过程大家可以去看妮幺妹的日志,做法每家都大同小异.前段时间 ...

  • 解密经典川菜[蒜泥白肉]及家庭自制法

    白肉在中国历史已久,比较公认的说法是早年北方满人最善吃和善烹白肉,自清后流传快且广,全国多地都有了以白肉为基础的菜肴,川菜大家庭也不列外.川式白肉少说也有两三百年历史,其中著名的李庄白肉更是传说始于武 ...

  • 蓉城街头小巷,尝风味小吃

    天南地北的人向往成都,就是想品够四川的小吃.入蜀逛蓉城,街头小巷的风味小吃,的确让人吃得开心.外地人总结:成都小吃便宜,好吃,品种多. 记者逛街钻小巷,深感心灵手巧的成都人,做风味小吃上有如此的灵气. ...

  • 10种成都小吃的美丽传说

    文章简介:陈麻婆豆腐是由国......70年前,沙坪坝......成都地区人人皆知......二姐兔丁在成都很......老隍城传统锅魁总......担担面是著名的成......创始于本世纪40... ...