云吞竹丝鸡做法(含:自制馄饨皮)
云吞竹丝鸡
材料：
汤头：乌鸡1只，清水适量；香葱1根，生姜1块，参须1根，大枣15粒，
桂圆2粒，干淮山2片，盐适量，胡椒粉适量
云吞馅：鲜猪肉1小块，海米20粒，葱姜末适量，香油1小勺，生抽1小勺
盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
云吞皮：面粉1杯，鸭蛋1个，盐少许，水适量
做法：
汤头：
1、乌鸡治净，斩成小块；
2、凉水入锅，煮至沸腾2分钟；
3、捞出鸡块，用温水洗净杂质；
4、另起一锅清水，待水沸腾后下入鸡块；
5、打去浮沫；
6、加入除盐和胡椒粉之外的其它佐料，中火炖约1个小时，至鸡肉酥烂；
7、加入盐；
8、调入胡椒粉，关火即可。
云吞馅
1、海米用清水泡约10分钟，取出洗净；
2、猪肉切成丁后用刀背砸成泥；
3、在肉馅中加入一勺鸡汤和其余所有佐料；
4、顺同一方向搅拌至上劲。
云吞皮和包云吞
1、面粉中加入一个鸭蛋、盐和适量水；
2、活成面团，并盖上湿布静置30分钟以上；
3、用擀面杖擀成大片，越薄越好；
4、将面片折叠起来；
5、切成段；
6、将每段面片展开，并摞在一起；
7、切成梯形，即成云吞皮；
8、取一片云吞皮，在短边处放上适量馅料；
9、折两折；
10、两头对折，捏紧，一个云吞包好了。
全部包好——
煮云吞
1、另起一锅清水，三点法煮云吞；
2、煮熟后捞出放在碗中；
4、加入鸡汤和鸡肉；
5、撒上香葱末和香菜末，即可。
一碗香喷喷、鲜美美，营养丰富、补养双佳的云吞竹丝鸡
云吞竹丝鸡做法（含：自制馄饨皮）
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