浓缩柠檬的精华 [Lemon Curd 柠檬蜜]

2024-09-30 07:30:54

浓缩柠檬的精华 [Lemon Curd 柠檬蜜]

【Lemon Curd 柠檬蜜】

材料：

柠檬 3个（我特地称了下挤出来的柠檬汁是110g），柠檬皮屑 1小勺，盐 1/4小勺

糖 125g左右 (见Tips2)

鸡蛋 3个，蛋黄 1个

黄油 75g

做法：小吃的做法

1. 刮1小勺的柠檬皮，挤出柠檬汁，并与除黄油外的所有材料混合，搅拌均匀

浓缩柠檬的精华 [Lemon Curd 柠檬蜜]

2. 水浴加热，期间不断搅拌（不然变成蛋花了），直到质地变浓稠，我用了大概9-10分钟

浓缩柠檬的精华 [Lemon Curd 柠檬蜜]

3. 离火，加入黄油，搅拌均匀直至黄油与柠檬鸡蛋液完全融合，再水浴加热2分钟左右

浓缩柠檬的精华 [Lemon Curd 柠檬蜜]

4. 过筛煮好的柠檬蜜（不然会有柠檬皮和未拌匀的小鸡蛋颗粒），放凉后装入消毒过的密闭容器冷藏保存

浓缩柠檬的精华 [Lemon Curd 柠檬蜜]

TIPS：秋季养生食谱

1. 柠檬蜜的美味与否主要取决于柠檬的品质，所以一定要挑选好的柠檬。

就像红烧肉好不好吃，肉的品质很重要一样。

2. 不同的柠檬酸度不同，不同的人对甜度的要求也不同。所以糖量要根据柠檬的口感和个人喜好做增减。

但糖量不要减太多，不然酱太酸就不好吃了，而且糖可以延长保质期。

3. 水浴加热柠檬鸡蛋液的时候一定要不断搅拌，不然会变成蛋花。

4. 多加一个蛋黄是因为喜欢浓郁的口感，口味清淡的直接用3个全蛋就可以了。

5. 煮好的柠檬蜜最好过筛。因为有柠檬皮和一些没拌匀的小的鸡蛋颗粒，会影响口感。

6. 装Lemon Curd要密封的容器，并且要消毒除菌。冷藏保存，因为自制的酱没有添加剂，所以尽快食用完。

我大概是两个礼拜左右吃完的，口感还是很好，没有变质。

柠檬蜜_柠檬蜜的做法大全_柠檬蜜家常做法

赞 (0)

Lemon Bar (柠檬方砖)做法大全

通常推荐某食谱都会标榜"人见人爱,老少咸宜",但这款配方的作者烘焙名家Alice Medrich却"警告"读者由于原料中的大量柠檬汁和柠檬皮屑,成品特别酸,酸到 ...
营养丰富蜜渍柠檬

蜂蜜与柠檬搭配是一道非常好的美白佳品哦,当然不仅仅只有这一个功效,还具有着减肥.治疗气管炎等功效,老少皆宜,大家都来做做吧. 主料: 柠檬 500克辅料: 盐适量. 蜂蜜适量温馨提示: 一定要 ...
用最健康的方法美白排毒-蜜渍柠檬

仙女们,你们怎么美白的?介绍一款健康的自制饮品给有美白诉求的女孩子们.现代人长期对着电脑工作.娱乐,有没有发现你的皮肤越来越干燥?小细纹越来越明显?皮肤开始变得暗沉?斑点开始增多?如果是,电脑辐射就 ...
柠檬,从来就不是用来吃的--蜜渍青柠檬

蜜渍青柠檬原料:青柠檬.蜂蜜.盐适量. 做法: 1.青柠檬冲洗一遍后,撒上适量食盐,用手掌轻轻搓洗柠檬表面: 2.盐洗过后,再用清水洗净,擦干表皮的水分: 3.将柠檬切片: 准备干净.干燥无水.可密 ...
柠檬买回来不要立刻放冰箱

都市女性都爱柠檬泡水喝,新鲜的柠檬和晒干的柠檬在功能上其实都是差不多,对人体的心脑血管都有很好的改善功能.如果是喜欢酸涩一些口感的,可以选择新鲜的柠檬:晒干的柠檬片在味道上会比新鲜的要多一些甜味. 选 ...
柠檬应该怎样保存和挑选

超市里卖的柠檬看上去黄澄澄的非常诱人,但很多人都不知道怎么挑选,而且柠檬虽然个头不大,但每次泡水喝只用一两片,剩下的怎么保存呢?下面小编就告诉你如何挑选和保存柠檬. 选购柠檬一定要选手感硬实,表皮看起 ...
柠檬杀癌疗效胜于化疗?

"柠檬杀死癌细胞,比化疗强一万倍".""柠檬能有效对抗细菌.病菌和寄生虫"--近日,一则有关"柠檬"的长微博广泛流传.在这则微博中 ...
清爽可口薄荷柠檬蜂蜜饮

朋友们赶紧跟我做出这道薄荷柠檬蜂蜜饮吧,喝起来冰爽可口,口感酸酸甜甜,味道是绝对不错的哦. 主料: 蜜渍柠檬 20毫升. 薄荷 3片辅料: 矿泉水适量. 冰块适量制作步骤: 1.准备好所用食材 ...
柠檬蛋白派

柠檬蛋白派清香的柠檬派,酸甜适中,开胃沁脾.外脆里嫩的蛋白霜,绝对健康哦. 派皮原料: 面粉165克.黄油100克.盐少许.冰水2大勺. 柠檬蛋黄馅原料: 砂糖120克.玉米粉60克.水500ml. ...