好吃的小白菜氽丸子做法
材料:猪瘦肉100克,小白菜适量,一个鸡蛋清。
调料:鲜姜,香油,花椒面,盐,虾粉。
准备:猪肉剁成肉馅。鲜姜擦适量姜泥,切两大片备用。小白菜洗净控水。
做法:
1-3,姜泥,花椒面,鸡蛋清,香油加入到肉馅中。搅拌均匀。
4,用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团。
5,握取适量肉馅,从食指和大拇指之间挤出近圆形。
6-7,挤好后,汤锅坐冷水小火,依次将丸子放入冷水中。
8,加两片姜,水沸后打去沫子,煮至丸子飘起。
9,加入小白菜,盐,几滴香油,胡椒粉调味,再煮10-15分钟即成。
要想丸子有Q感弹牙不散,亲身感受非常有用的三招儿:
1,肉馅里加入一个蛋清,能让丸子嫩而不发散。
2,一定要搅打到有抱团感,肉丸才会有弹性。
3,丸子记得冷水下锅小火煮,即能保持形状,又能里外全熟。
小白菜氽丸子怎么做_好吃的小白菜氽丸子做法
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