淮杞蒸狮子头汤
授权原创博客：美味关系
美食中国
传统的狮子头，不要说吃，我连见也只是在电视上见过。
猪猪和露露都说：不就大肉丸嘛，有啥难的！
好吧，不难就不难，你们会，我也会，哼！
回想起在我很小的时候，妈妈有时会做一种营养汤，就是把猪肉剁成肉压成饼，然后加上少许药材和水一起蒸。
那时经济条件不太好，这碗汤通常是老人家吃肉饼，小孩子喝汤汁，中青年的就碰都没机会碰了。
到现在生活条件好了，我妈偶尔还会蒸做这种汤给大家补补，这是根据妈妈的营养汤改头换面成清补的淮杞狮子头汤，大家想吃肉就吃肉！想喝汤就喝汤！
材料：
主料：肥瘦间隔的猪肉一块
药材：淮山若干片，枸杞子若干粒，去核红枣若干粒；如家中有龙眼肉亦可加上。
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淮杞蒸狮子头汤
做法：
1、猪肉洗净去皮，剁成肉馅
2、肉馅内加入少许盐、生油、鸡粉、糊椒粉、一点酱油、一只鸡蛋、少许生粉，拌匀，并不停地向同一个方向搅打上劲，材料混合均匀即可
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淮杞蒸狮子头汤(2)
3、用手取一团肉馅团成大肉丸
4、将药材放入，注入清水
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淮杞蒸狮子头汤(3)
5、蒙上保鲜膜或盖上盖子，放入已经烧开的蒸锅中隔水蒸，先大火蒸十分钟左右，然后转中小火蒸40分钟左右即可
菜品特色
汤非常清甜，滋润，猪肉的精华都融在汤里了；狮子头经过蒸了那么久，也非常熟烂，的确适合给老人家及宝宝食用。
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淮杞蒸狮子头汤(4)
美味提示
1、红枣有核则燥，故须把核去掉
2、淮山健脾补肺，红枣和枸杞子补血，如果加上龙眼肉，则汤汁更为清甜
喝汤吃肉，实为清补的佳品！
淮杞蒸狮子头汤(5)
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