小炒蟹-洋葱炒蟹
授权原创博客：欢乐时光阿华甜
美食中国
一只螃蟹爪八个啊，两头尖尖，这么大个儿。蟹的营养丰富，蛋白质的含量比鱼类都要高，钙、磷、铁和维生素A的含量也比较高，蟹黄富含丰富的蛋白质，其胆固醇含量同样比较高，螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少食。
Tips烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒功效；吃蟹时，也可以喝一点酒，借酒的温辛来散解蟹的寒气。
曾经采购了一碟切开的小蟹，咨询了游走厨师师傅，得到洋葱炒蟹的方子，今天交上答卷让大家品评一下。呵呵
盒装冷切小蟹，处理方便，只需化冻，清洗即可。
主料：
螃蟹、洋葱、姜
辅料：
干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、蒜、葱段
小炒蟹-洋葱炒蟹
烹制方法：
1、放入烹调油，要比正常的量多两倍（虽然不必馆子里那么油浸，但需适量增加）
2、爆香姜、干辣椒和花椒
3、倒入蟹和料酒，加入盐、酱油上色，混合洋葱块
4、不断翻炒，加进大蒜，葱段，补适量盐
5、干煸炒蟹多加翻动，变色再多炒几回合（偶没经验怕吃到生蟹，所以谨慎的好）
很浓烈的味道，干辣椒的功劳，放的不多，香气同样浓郁
小炒蟹-洋葱炒蟹(2)
螃蟹味鲜，但也莫多食。
如果吃蟹后，感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃的作用。
另则提示：蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者不可同吃，会凝固硬化。
少食则以，尝鲜就好。
师傅，油放的不多，虽然不酥，但味道厚重，尤其喜欢洋葱块。
说了这么多，只是想通过这么一盆带去些许快乐，周末愉快。
小炒蟹-洋葱炒蟹(3)
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