豆渣粗面包

授权原创博客:色尘@琴心茶韵

原料:
高粉250g、豆渣(有水份)150g、干酵母8-9ml、蛋黄一个、清水80ml、脱脂奶粉20ml、盐5ml、白糖15ml、黄油15g
做法:
1、将清水、盐、白糖、高粉、豆渣、奶粉、干酵母依次放入面包机里搅拌成面团后,加入黄油,甜面包程序重复两次;
2、揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵,现在的天大概一个小时左右,用手指叉一个小坑不反弹就发酵好了;[]
3、取出面团排压气体后,松弛15分钟;
4、将面团滚圆后放在铺锡纸的烤盘上,进入烤箱进行第二次发酵;
5、发酵好后,取出烤盘
6、烤箱预热,给面团喷点水,放入烤箱,190度烤40分钟左右。
豆渣粗面包

备注:
1、要掌握好面团的水份。我前两次做都是掌握不好豆渣的含水量,所以,水份过多了,面团稀软,成品没形。
2、豆渣是50g黄豆和50g黑豆磨出豆浆后,尽量挤掉水份后的重量(我每次出来的豆渣都是150g左右)
3、还有一个关键就是第二次发酵。不能全发酵,全发酵后的面团开裂,成品没形。要半发酵,时间大概是15分钟左右,面团涨大,但不没两倍的程度,表面也没裂开,就可以放入烤箱烤制了。

豆渣粗面包

(0)

相关推荐

  • 豆渣土司

    豆渣土司 原料: 豆渣200克.高筋面粉300克.酵母1.5小勺.鸡蛋一个.盐1克.白糖30克.黄油20克. 做法: 1.豆渣倒入面包桶中: 2.倒入鸡蛋(留一些刷土司表面),盐,白糖: 3.最后放入 ...

  • 20个饮食习惯让你身体越来越差

    很多不经意.不正确的行为方式或饮食行为会让你丢失大量的营养素,比如含有合成维生素D的牛奶会夺取人体中的镁;住在充满污烟的都市的人比住在乡下的人获取维生素D的量要少得多,因为空气中的烟把太阳的紫外线都挡 ...

  • 健康饮食离不开膳食纤维

    所谓膳食纤维,指的就是来自植物性食物中的纤维素与半纤维素,它们在人体消化道中不会被酶所分解.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收,但它在体内具有重要的生理作用,对人体有着重要的保健功效.但是膳食纤维虽好,也 ...

  • 20个高蛋白饮食误区

    蛋白质一向以来是膳食中重要的营养之一,但原来高蛋白饮食是会带来不少身体问题,例如是缺铁性贫血.到底哪些高蛋白饮食是会导致身体出现问题.以下几个饮食误区,你不可不知! 蛋白质是日常膳食不可缺少的一环,蛋 ...

  • 饮食20事让身体越来越差

    饮食20事让身体越来越差

  • 使营养素丢失的坏习惯

    生活中,一些不正确的方式或饮食习惯会让你不知不觉地丢失大量营养素.例如,含有合成维生素D的牛奶会夺走人体中的镁;大量摄入含磷元素的食物将导致钙磷失衡-- 生活中,你是否忽视了这些细节呢? 多吃纤维钙质 ...

  • 美国富裕的背后:悄然兴起素食风

    世界变化,日新月异.30年前去美国,羡慕人家高档笔挺的西服,对人家大鱼大肉垂涎欲滴.今年去美国,看到满大街休闲服,只有我们几个老外一身西服,又落伍了,跟不上美国日新月异的变化,感觉又掉队了.看到人家不 ...

  • 上班族的营养书

    (连载1)维生素.三餐.主食.食物安全.酸碱性等内容 ■如何鉴别营养素的缺乏 当人体营养缺乏时,常会出现一些警告信号或症状.这时,利用食物补充缺乏的营养素,是一种简单.易行.安全.有效的妙法. 缺乏维 ...

  • 女性补充维生素C和E缓解压力

    维生素在拉丁文中的含义是"生命的物质",它在人体中扮演着重要的角色,通常表现在各种酶的组成上,并且它还控制着新陈代谢的所有过程.维生素人人需要,但对于以下6种状态的女性来说,则比常 ...