啤酒鸡之色尘凉拌版 / 健康吃出来

授权原创博客：色尘＠琴心茶韵
美食中国
很久没吃肉了，看不到也不想，但逛超市时看到了，就受不住地馋虫的诱惑，买了一只鸡回来。老公是不吃鸡的，所以，这只一斤的鸡我一个人分成两次吃的。第一次做的汤，剩下大半只就冻冰箱里了。
昨天把它翻了出来，本准备中午消灭它。谁知道忙忙碌碌的，竟然午饭都没顾上吃，鸡就安安静静地在水里泡了半天时间。晚上给老公做的面，我得自己消灭它。
怎么吃倒让我想了半天，热炒吧，太油太热，想着都没胃口，那就凉拌吧。凉拌怎么做好吃呢？打开冰箱看了看，发现了老公剩下的小半瓶啤酒，呵呵～啤酒鸡的想法就这样在脑海里诞生了，哈哈哈～～
等我把啤酒鸡端上桌时，老公的面条已经吃完一半了，我问他：来块鸡不？嘿嘿～～坏吧？明知故问。吃第一块时，我就狠狠地赞扬了自己一把：太好吃了！筷子也不用了，直接下爪子，一块一块吃下去，还顺带吸吮手指上的汤汁，最后竟然连鸡骨头都没剩下来。为啥咧？因为我负责吃肉，蓉儿负责吃骨头。这就是我买鸡从来都是一斤左右的缘故，小鸡骨头嫩，很容易就被蓉儿咔嚓啦～
最后，老公的一大完面没吃完，我就把面条挑进啤酒鸡的调味汤中，拌一拌，晕倒！居然也超级的好吃，哈哈哈～～感觉不比四川的担担面差哟～（太自夸了）
啤酒鸡之色尘凉拌版

上做法喽～
三黄鸡半只（另半片做别的）放入冷水中，焯去脏物

啤酒鸡之色尘凉拌版

另起锅，放入鸡、葱段、姜片、蒜粒、大枣、花椒，盖上盖子，大火烧开后煮10分钟
啤酒鸡之色尘凉拌版

放入啤酒、盐，盖上盖子再煮5分钟后关火，不开盖焖10分钟

啤酒鸡之色尘凉拌版(2)

将鸡捞出，淋上凉啤酒，待鸡肉降温变凉后，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏
啤酒鸡之色尘凉拌版

取出鸡剁成小块，用醋、盐、白糖、酱油调成汁，淋在鸡块上，再浇两勺辣椒油、洒葱末、芝麻即可。

啤酒鸡之色尘凉拌版(3)

备注：
1、三黄鸡最好用一斤到一斤半左右的为宜
2、焯水时冷水下锅
3、大枣可放可不放，我是看到案板上正好有几个枣，就扔进去了，呵呵～
4、盐与啤酒一起下锅，早放盐影响肉质的口感
5、加啤酒后的第二次煮好后，不要开盖焖一会，让肉味更好的吸收啤酒的香气
6、用啤酒腌制鸡块时，最好用从冰箱取出来的凉啤酒，为了让鸡肉表面收缩，这样鸡肉口感更好
7、腌制过程可长可短，看自己的时间了
8、如果啤酒少，中间要翻动翻动（我家那瓶凉啤酒就剩那么多了）、啤酒如能淹没鸡块，可以不翻动
9、煮鸡块时放的啤酒用常温的

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