清新爽口西葫芦鸡蛋虾仁锅贴
食材明细
面皮：面粉300g 水170g
馅料：西葫芦一个约400g 鸡蛋2枚 虾仁50g 肉馅50g 油30ml 盐适量 葱10g 姜8g 香油5ml 酱油15ml 花雕酒10ml 白胡椒5g 花椒少许 清水少许
制作方法 家常菜做法大全
1、我用面包机和的面，面粉和水混合均匀，和成面团，饧20分钟。
2、饧面的时候，准备馅料，西葫芦洗净。虾去壳，挑去虾线用花雕酒、白胡椒、盐腌制。
3、锅内倒入少许油，爆香花椒后捞出，倒入大碗中，油凉后，加入肉馅，放入姜末、香油、酱油、盐，搅拌均匀。
4、两个鸡蛋加盐打散，锅内放15ml的油，油热后，倒入蛋液，用筷子不停地搅动成蛋碎，放凉。
5、西葫芦擦成丝备用。
6、西葫芦要攥去水分，鸡蛋碎放凉后，将所有馅料放入大碗中，包之前再搅拌均匀。
7、饧好的面团做成长条状，切成小剂子。
8、剂子擀成皮。
9、馅放皮中，中间捏住，两边不封口。
10、平底锅中倒入少许油，能布满整个锅底即可，放入包好的锅贴。
11、盖上锅盖煎到锅贴能晃动后，加入少许清水，盖上盖焖一会儿。
12、焖到水挥发，锅贴变色后，盛出即可食用了。
另： 小吃的做法
1、要想鸡蛋炒成比较均匀的蛋碎，油热后，蛋液倒入锅中，立即用筷子不停地顺时针搅动几下再逆时针搅动几下，很快蛋液就会凝固成比较均匀的蛋碎了。
2、西葫芦擦成丝后，放置让水分渗出，包之前再攥一下水，搅拌成馅后，尽快包完，包好的锅贴，尽快煎，不宜久放，容易塌底。
3、煎时，清水不要过多，沿锅边转圈淋入。
4、纯素馅也可以，但，我这里放入了50g肉馅的目的，一是，馅料容易成团不散，好包。二是能吸收西葫芦丝中的水分。
5、鸡蛋、肉、虾仁中都放入比炒菜要多的盐，我觉得咸度够了，所以西葫芦丝中我没放盐。每个人的咸淡口味不同，这个要自己掌握一下。
西葫芦鸡蛋虾仁锅贴_如何做鸡蛋虾仁锅贴【图】
相关推荐
-
西葫芦鸡蛋饼
一日三餐,早餐最为重要.每天坚持用早餐,养成良好的习惯,是保证身体健康要素之一.要早餐放到重要的位置. 如不吃早餐,易造成精神不振.早饭与头一天晚饭间隔时间多在10个小时以上,胃处于空虚状态,不吃早餐 ...
-
清新爽口 雪梨拌黄瓜
夏日的凉拌黄瓜基本是必不可少的,今天来一道小清新的凉拌黄瓜,将清甜的雪梨切成细丝,与事先用盐腌好的黄瓜丝拌在一起,淡淡的甜,隐隐的咸,还有微微的酸,凉凉的一口满满都是清新爽口的滋味. 主料: 梨1个, ...
-
清新爽口健脑菜:『芥末粉丝拌黄花菜』
黄花菜又名金针菜.忘忧.萱草.其花瓣肥厚.色泽金黄.食之爽滑,营养价值同木耳.草菇,是人们喜食的一种传统蔬菜.黄花菜还能显著降低血清胆固醇的含量,有较好的健脑.抗衰老之功效民间又称之为"健脑 ...
-
清新爽口 麻油莴笋丝
麻油莴笋丝是夏日简单清爽的一道凉拌菜.莴笋削皮洗净切丝同烫熟的胡萝卜拌匀,撒上蒜蓉.香葱末,最后浇上烧热的麻油,加入少量的盐和米醋调味,一盘清新爽口的佐粥小菜就上桌了. 主料: 莴笋1根 辅料: 胡萝 ...
-
最垂涎欲滴最清新爽口-蓑衣黄瓜
昨天最高温度一下子跳跃到20度,阳光大好,明显的有了春天的感觉.总算离开了冬天,该是和大鱼大肉Say Goodbye的时候了,俗话说嘛"三月不减肥 四月徒伤悲",所以做了这个清新爽 ...
-
清新爽口 绿豆芽炒肉
"绿豆芽是绿豆发芽的产物,维生素C含量增多,蛋白质也被分解成更容易被人体吸收的氨基酸.这道绿豆芽炒肉,清新爽口,值得一试!" 主料: 绿豆芽500克 猪肉200克 辅料: 香油适量 ...
-
西葫芦鸡蛋饼:江西人家厨房灶前最家常的一道饼
西葫芦鸡蛋饼:江西人家厨房灶前最家常的一道饼 西葫芦鸡蛋饼 原料: 胡萝卜30克.水100克.西葫芦100克.面100克左右.鸡蛋一只,盐2克.胡椒粉一克. 油15克. 做法: 1.胡萝卜切碎片加水1 ...
-
完美食材搭配 西葫芦炒虾仁
要说食材间的搭配,中国人可是有一套的.这道西葫芦炒虾仁可就是代表之一,西葫芦的营养搭配着虾仁的鲜美,使得这个菜既好吃,又好看. 主料 西葫芦 1个 虾 250克 辅料 食盐 适量 鸡精 少许 料酒 少 ...
-
西红柿鸡蛋虾仁
西红柿炒鸡蛋是从小到大最爱吃的菜. 在久远的幼儿园年代,每个孩子都有点挑食,无论吃什么,都会有孩子剩菜剩饭的.唯有一个例外,如果有西红柿炒鸡蛋,那么没有一个孩子会剩,全部吃得精光,米饭都会不够吃.我至 ...
