无油天然酵母白土司
我做方土司特别不擅长，但是上周烤了一次很靓的白方砖后，昨天又再接再厉做了一次，结果当然是更好更成功。
天然酵母的威力太大，这次我就用了40gYini酵母，居然发酵了800g以上的高筋粉，牛，实在是牛！
这次仍是2揉法，。烘焙食谱
材料：
中种：Yini酵母40g、高筋粉120g、水120g
1揉面团：高筋粉280g、糖30g、水350g左右
2揉面团：高筋粉420g、盐7g
做法：
1.头天晚上把中种材料混合发酵一个晚上。第二天早上面糊有大个气泡就是中种成功了。
2.第二天把中种和1揉的材料放到一起，用揉面机混合5分钟或是用手调匀。放置15分钟。
3.把面团2揉材料加入，用揉面机揉15-20分钟，或用手揉出膜。
4.进行第一次发酵。室内温度23，室外20的环境下我发酵了4个小时。
5.排气取出，分成4x2份，休息10分钟。特色面食
6.分别揉成形放入两个模具进行第二次发酵。
7.放入未预热的烤箱，160度烤20分钟，再170度烤30-40分钟。烤好后马上脱模取出。
昨天好友们来家做客，吃了四川火锅，我发现很多至少是我的日本朋友都很会吃辣，比如重庆火锅，我都觉得很辣，人家吃起来脸不变色心不跳一点儿事儿没有。朋友的女儿和我家差不多，都长得越来越美。我们几个女人也是半年没见了，嘴除了吃就是说，把老公吵得下午跑到书房去睡觉～今早一起满屋子火锅味，我呢满脑子酒精……
无油天然酵母白土司_无油天然酵母白土司的做法
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