五香鱼的做法
≮美食原料≯
鲚鱼300克,花生油1500克(实耗200克),盐50克,酱油100克,大料4克,五香面5克,花椒面4克,桂皮5克,料酒25克,味精5克,葱75克,姜25克。
≮美食做法≯
1、将鱼鳞、鱼头去掉,开膛取出内脏,用清水洗净,切成块,放盆中,下酱油50克、盐、花椒面,腌渍8小时左右,使鱼肉入味;
2、锅架火上,放油,烧至七八成热,将腌好的鱼块分散放入速炸,一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出,控一下油,放入大鱼盆,加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤(淹没鱼块),上笼屉用旺火蒸1个多小时,鱼块酥烂,取出,晾凉食用。
≮美食特色≯
清淡鲜咸,五香味浓。
五香鱼的做法
赞 (0)