过瘾解馋 五花肉炖豆皮卷
五花肉做出来的红烧肉最是解馋，一般都会搭配点其他食材，豆制品就是他的黄金搭档。豆制品的清香和肉的醇香经过时间的炖煮，巧妙地融合在一起，肉中有豆香，豆中有肉香，五花肉软糯，豆皮卷干香，吃一口肉，再来两块豆皮卷，过瘾，解馋。
主料：
五花肉、豆皮卷
辅料：
葱姜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒
温馨提示：
1、豆制品提前用油煎至金黄再入锅，一是可以保持形状不变，二是会更加入味，醇香；
2、和五花肉一起炖制，还可以选择根据自己的口味喜好选择土豆、笋、山药萝卜、莲藕、胡萝卜、鹌鹑蛋等等。
制作步骤：
1、五花肉和豆卷切成大小均匀的麻将块；
2、五花肉用热水焯一下，冲洗掉表面浮沫，沥干水分；
3、花肉入锅平铺，用中火煎至四面微黄，油脂浸出；
4、去掉多余的油，把五花肉推到一边，利用锅底留底油，爆香葱姜、八角、桂皮、香叶和干红辣椒；
5、香料的香味充分煸出后，翻炒锅内五花肉，淋入红烧酱油翻炒均匀；
6、烹入料酒，继续翻炒至花肉均匀上色，添加刚刚没过的开水；
7、大火煮开后，转中火慢炖20分钟；
8、另起油锅，把切块的豆皮卷儿煎成双面金黄，添加进五花肉的炖锅；
9、继续用中小火炖制，至五花肉软烂，汤汁收过半；
10、用盐和糖调味，翻炒均匀后，大火收汁即可。
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