芝麻酱香酥饼与卤牛腱的相见欢
准备材料
A 中粉270g,泡打粉2g, 即发干酵母3g, 清水130g
B 中粉100g,色拉油60g
C 芝麻酱40g,香油30g,砂糖1大匙,白芝麻100g
1将材料1入面包机中混合搅拌后,成为一个光滑的面团, 室温(15度)松弛40分钟
2将材料2混合均匀成为油酥面后备用
3除了白芝麻外, 材料C混合均匀后备用
4做法1的面团松弛好后,用杆面棍将面团杆成一个大面片,后将做法2的油酥面铺在面片中心,边缘不要沾到油酥面
5面片左边折到中心,右边再覆盖左边面片,边缘压紧后,用杆面棍轻轻杆开,后再相同方法折迭一次,松弛10分钟
6做法5松弛后,再度杆开成为一个长方形,将混合好的芝麻酱料均匀铺在成方形表面, 之后将面片卷起成为圆柱状
7用刀子将圆柱切成每个厚度约为大拇指第一节的厚度, 再沾上白芝麻后轻轻按压面团后在放入烤盘中
8入已预热好的200度C烤箱中烤焙约18-21分钟后完成
麻酱香酥饼,中式面点,發面油酥饼
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