百合炒牛肉(炒嫩牛肉的最简单方法)

百合炒牛肉(炒嫩牛肉的最简单方法)

下面介绍几种实用的做菜小技巧。
1、怎样炸出食物的干酥口感。
一次下锅油炸的食物份量不能太多,约为油的表面积的一半,份量过多,会使油温下降。可先使用低温油炸熟食物,然后捞起,将油加热再炸一次,就可使食物变干酥。
2、怎样做出鲜脆的凉拌菜。
将食物放沸水里煮熟,捞起,马上放入冰水中泡10分钟左右,再捞起凉拌可保持食物的鲜脆。
3、肉经4-6度冷藏3小时以上后烹制,肉质最嫩。
4、介绍一种炒嫩牛肉的简单方法:
将牛肉切薄片,用调料和油腌20分钟,热锅快炒至牛肉全部变色(约1分钟)即可。
[百合芹炒牛肉]的做法:
材料:
牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
做法:
1、牛肉预处理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓匀,倒入色拉油,腌20分钟以上。
2、锅里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,马上加入百合翻炒至牛肉全部变色(约1分钟)就可以起锅了。
小贴士:
做这道菜我没有用生粉腌牛肉,更能保持牛肉的原汁原味,也同样能炒出嫩牛肉。不过,有些牛肉是注过水的,可在腌牛肉时加入一些生粉。
牛肉要切成薄片。
没有色拉油也可以用调和油或其它熟油。

百合炒牛肉(炒嫩牛肉的最简单方法)

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