东北的风味小吃制作全攻略[松花鸡腿]
食材:
鸡全腿 1个
皮蛋 1个
盐 少许
鸡精 少许
料酒 1小勺
酱油 1小勺
白胡椒粉 少许
葱段 少许
姜片 少许
芝麻油 少许
白糖 2汤勺
干红辣椒 少许
陈皮碎 1小勺
花椒 1小勺
八角 1个
做法:
1.鸡全腿去骨,保持鸡皮完整性,用肉垂敲打松弛,然后依次加入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒抓匀腌制20分钟,皮蛋放入锅中煮一下,让其溏心变硬。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料,用鸡皮裹住再进行烹饪也不错。东北菜谱家常菜做法
2.皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起,然后用锡纸包好,在锡纸上扎几个小孔。鸡肉怎么做好吃
3.锅中加入适量的水、加入葱姜与料酒煮沸 ,加入鸡腿蒸20分钟,待其冷却继续放入冷藏室4小时。
4.找一个锅子,底部垫上锡纸,锡纸上加入糖、花椒、八角和干辣椒,垫上支架放上鸡腿小火熏5-10分钟,中途刷1-2次香油。