豆腐斩肉家常做法
原料:豆腐四块,肉泥半斤,香菇10只,虾米一把 小吃的做法
调料:葱,姜,盐,糖,生抽,老抽,料酒,黑胡椒粉,麻油,大豆油,水淀粉。(适量依各人口味)
做法:
1,豆腐裹上纱布压上重物出水。
2,肉泥与葱姜末香菇末,虾米末混合,加调料和冷水搅拌。
3,出完水反扣出豆腐,剁上几刀,与肉泥混合搅拌起劲。
4,肉泥豆腐搅拌完成,静置半小时。
5,用大勺子把肉泥团在手心成球形,并蘸水淀粉滚圆。
6,起油锅炸豆腐圆,两面金黄,小心翻动。
7,炸好的豆腐圆排在锅里,加开水煮熟。其间调入少许老抽,料酒,糖,盐起味。
8,关小火煨40分钟。
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