金针豆豉排骨做法
【原料】：
猪肋排500克左右
干豆豉少许
金针菇200克左右
黄酒,酱油,生抽和姜蒜
【做法】:怎样做排骨好吃
肋排洗净后沥水斩成长条状(段)
铁锅加热后不放油直接放入排骨下锅烤一烤(kao),意为用火隔着锅把排骨的油脂和香味激出来
排骨微焦黄时翻面烤到同等程度,保留一定的水份,这样吃起来不干硬
接着调一份汤汁,黄酒一勺,生抽一勺,酱油半勺,放点蒜片和生姜调成
金针菇洗净后用手掰开放入盘底
烤好的肋排码入盘中
接着把调好的汤汁浇入盘中,慢慢淋入也可,让盘底的食材都浸在汤汁中,充分吸味
最后撒入5-10克左右的干豆豉
放入蒸格中,大火开蒸半小时就可以开吃了
"海燕厨房笔记"
1,夏天选择蒸菜,可以让厨房少油烟,主妇也可以相对轻松些
2,金针豆豉排骨-金针菇放盘底浸在汤汁中可以充分吸味,豆豉可以增色和增味增香,排骨就不用表白了吧
3,这个看似大肉菜的做法对于没有厨艺的人照样可以应对,食材简单,调味简单,做法简单,除了简单还是简单
4,烤-焅-煎,意思是把食材放锅里面利用火热和锅热直接加工,不同于烤,也不同于煎,介于两者之间,焅的时候
不要过焦黄,那样水份流失过多,口感偏硬,微黄即可,有肉香骨香味有保留一定水份,口感嫩
5,口味自评-金针菇入口即滑,排骨骨香和肉香味融为一体,沾上汤汁后入口,口腔内的味觉细胞被香味完全包围,
咀嚼一下,肉汁,肉香,豆豉香完全释放,剩下的就是静静享受美味
金针豆豉排骨吃法,金针豆豉排骨怎么做好吃
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