百利甜巧克力蛋糕

糖的分量减少了，以及把ganache换成了普通的奶油。

什么是Mud Cake？

wisegeek这里有篇文章可以参考，写得挺详细的我懒得翻译了哈，有兴趣的朋友可以看看。

其实基本上它就是一种巧克力蛋糕（巧克力蛋糕底+巧克力的icing/ganache），并没有固定的比例和食谱，还可以

根据喜好加入各种风味（比如酒精，咖啡等），也可以做成各种形态和大小；不变的是原料中一定要有巧克力。

由于我自己和老吴都很不爱ganache所以就还是改成了普通的奶油+百利甜酒来抹在表面。

材料（换算请点这里）：

黑巧克力/dark chocolate：100g（我用的60%的巧克力）

无盐黄油/unsalted butter：150g

红糖/brown sugar：100g

可可粉/cocoa powder：50g

百利甜酒/Baileys：3/4 cup

鸡蛋/eggs：3个

盐/salt：1/2 tsp

中筋面粉/普通面粉/plain flour/standard flour/all purpose flour：170g

泡打粉/baking powder：1.5 tsp

小苏打/baking soda：1/2 tsp

奶油/thickened cream：300ml（用可以打发的鲜奶油即可，若是喜欢吃奶油，用量也可以增加）

百利甜酒/Baileys：1/4 cup

糖粉/icing sugar：15g（或者根据口味调整）

巧克力碎/chopped chocolate：少许/handful，装饰用

做法：

1，巧克力切碎，与黄油，红糖，可可粉和百利甜酒一起放在一个小锅子里；

百利甜巧克力蛋糕

2，中小火加热，并不时搅拌使其成为顺滑的液体（尤其要注意搅拌让糖溶化并且可可粉不要结块儿），然后离

火，放置5分钟左右使其稍微冷却；趁这5分钟，把蛋糕模具（20cm左右的圆模）垫上烘焙纸，把面粉，泡打

粉，小苏打和盐混合均匀并过筛备用；烤箱预热160摄氏度；

3，把鸡蛋打散，慢慢加入稍微冷却的巧克力液体中，边加边搅拌使其混合均匀；

百利甜巧克力蛋糕

4，筛入面粉，轻轻拌入面粉，得到不结块儿的面糊（不要过度搅拌）；

百利甜巧克力蛋糕

5，把面糊倒入模具，放入烤箱以160摄氏度烤40分钟左右（根据自家烤箱的脾气时间会有出入，总的来说mud

cake宁可欠点儿火候也好过烤过头变得很干，最好是能保持湿润，里面还有些crumbs的感觉），烤好后取出（顶

部会有开裂，对于mud cake来说是正常现象），脱模冷却；

百利甜巧克力蛋糕

6，打发奶油，糖粉，百利甜酒，抹在冷却的蛋糕表面，再撒些巧克力碎装饰一下即可。P.S.因为是纪念日蛋糕所

以我要抹奶油才给放凉了，如果不抹奶油的话，就热吃，配冰激凌就好。

百利甜巧克力蛋糕

百利甜巧克力蛋糕,巧克力蛋糕的做法