红油麻酱鸡-圣诞愉快
授权原创博客：豆牛---八九不离食
美食中国
过节了哈首先祝福大家
我今天回顾了一下去年圣诞节我做的是冰淇淋这日子过得真快啊
过个“冻人”的圣诞节-----芭菲
最近基本由做饭改为腐败了
一直特别喜欢簋街花家怡园的霸王鸡
上周末专门又去了一次炒了个方子改良了一下味道和搭配都真的很不错
快给我们节日的餐桌增加一道开胃诱人的凉菜吧
材料：
子鸡（重量控制在一斤左右最好）、豆芽、菠菜、大杏仁、麻酱、红油（辣椒面、花椒、香油）、酱油、醋、白糖、盐、味精、葱、姜、蒜末、香葱适量
[5] [6]
红油麻酱鸡-圣诞愉快
做法：
食材部分鸡肉的处理和口水鸡一样
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；
腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
[5] [6]
红油麻酱鸡-圣诞愉快(2)
2、煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩；
3、鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透；
红油的制作请点击口水鸡的连接里面有详细过程
[5] [6]
红油麻酱鸡-圣诞愉快(3)
4、取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用；
5、分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底；
[5] [6]
红油麻酱鸡-圣诞愉快(4)
6、放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可
注意鸡肉不能选用过大的以免肉质偏老
[5] [6]
红油麻酱鸡-圣诞愉快(5)
蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整喜欢的话也可以加上粉条一样很好吃
撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用也可以当作高汤底留用
原文地址：http://glanne.blog.sohu.com/74533878.html
[5] [6]
红油麻酱鸡-圣诞愉快(6)
相关推荐
-
农家土鸡最销魂的零难度吃法:包你一学就会的冰糖酱鸡
真是十年河东,又十年河西,不仅风水会轮流转,就连人们的口味也是如此.记得在很小的时候,那时国内刚刚才有所谓的大洋鸡,个头威武长的也很漂亮,逢年过节时,人们总是喜欢买上一只,或酱或焖,变换着诸多的花样来 ...
-
红酱鸡柳饭
食材:鸡脯肉.洋葱.青椒,番茄.番茄糊.大蒜.洋葱香菜叶.米饭. 调料:盐,黑胡椒.意大利综合香草.黄油.糖.料酒. 做法: 1.鸡脯切片,加盐,料酒腌十分钟:洋葱一半切丝工半切末,青椒切丝,番茄去皮 ...
-
中西合璧过圣诞圣诞序曲-挑动味蕾的缤纷火腿彩椒盅
既然,昨天已经弹起了圣诞的前奏,那么今儿就继续奏响它的序曲吧. 昨儿的圣诞美食刚刚拉开序幕,就有同学提醒我,是不是开始得太早啦,距离圣诞还有一周呐.其实,我觉得如果打算进行圣诞家宴的话,从现在开始计划 ...
-
范志红:做豆浆还是先泡豆好
做豆浆还是先泡豆好 豆子在冰箱里泡一夜再倒进豆浆机里面,一点都不麻烦.但是和干豆直接打豆浆相比,浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量,比如植酸,单宁,蛋白酶抑制剂等.换句话说,豆浆中的营养素就更容易被 ...
-
圣诞周 啤酒烩牛肉增光添彩
西方的菜式讲究精致,分量不大却给人很上档次的感觉.这期的圣诞西餐菜式就教你学习这个吧.今天教给你的就是一道在西方餐桌上很受欢迎的菜式,啤酒烩牛肉. 主题 啤酒烩牛肉 原材料: 牛腿肉800g 葱头10 ...
-
品尝世界各国让人垂涎的圣诞美食
英国的圣诞大餐极其丰富,包括烧猪.火鸡.圣诞布丁.干果馅饼等.据说吃圣诞火鸡这个习俗,已有300多年历史. 英国 一般英国家庭都喜爱自行烹调火鸡,将大量的蔬果如甘笋.西芹.洋葱.栗子等,塞进十来磅的火 ...
-
愉快享受美食能减肥?日本人气模特瘦身秘籍
仁香是日本最佳人气红模,她从18岁起入行开始了模特生涯,至今为止已经是一名元老级的模特.它不仅胜利一张美丽的面孔,还有具备良好模特所特有的素质,也正是因为如此才被许多节目与商家看好,那么,这么美丽的模 ...
-
圣诞周 烤鸡伴你度过香喷喷圣诞
西方的菜式讲究精致,分量不大却给人很上档次的感觉.这期的圣诞西餐菜式就教你学习这个吧.今天来学习大多数西方国家在平安夜都会吃的菜式,烤鸡. 主题 烤鸡 原材料: 鸡半只 海鲜酱.蚝油.酱油.麻油.糖. ...
-
红白美人 补血方
<红楼梦>有云,女人是水做的骨肉.但在养生的角度上来讲,女人是"血"做的骨肉似乎更为恰当.干涩的肌肤与暗哑的秀发,很有可能是血液在"作怪",没有很好 ...
