豆浆油条
授权原创博客:Candey
豆浆
豆浆机打豆浆,一杯黄豆加1/3杯糯米,打出来的味道和外卖的很象哦,一点豆腥味儿都没..
油条
上次做的是酵母发酵法,这次用的是食粉非发酵法..
原料:
高粉300克水(或牛奶)200克 泡打粉3克小苏打1.5克盐6克鸡蛋1只油10克
做法:
1.面粉,泡打粉混合过筛。
2. 水,鸡蛋,盐、小苏打和油,混合倒入搅拌机,开机调至低档转速搅拌,至水浑浊略起有小泡时,再加入面粉,待面粉与水搅和成团后,改用中档转速搅拌,直至面团光滑柔软。[]
3、双手沾上少许油,将面团从和面机中挖出,放在抹有油脂的面案上,并擀成长方形的面块,接着用拳头在面块上擂制,待张片变大时,再折叠成2~3层进行擂制,依法反复三次,即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中,盖上湿毛巾静置约半小时待用。(我放了一晚上)
4.将面案的另一端撒上面粉,取出面团放在面案上,用双手配合牵拉长后,再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮,然手用刀切成2.5厘米宽的坯条,取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水,再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧),用筷子在坯条中间揿压一下,使两坯条相粘
5.锅中注入足量油烧至180度左右,然后用双手托住坯条,轻轻拉长,右手将坯条扭转两圈,再边拉边放入油锅中(先放条子中部,再将两端放入油锅),一边炸一边用筷子翻动,炸至金黄沥油出锅
豆浆油条
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