家常干菜扣肉做法
【干菜扣肉】
食材:干菜、五花肉
佐料:盐、五香粉、生抽、葱、姜、蒜、麻油、料油、淀粉。
做法:
1)干菜提前泡发后挤出水份备用;
2)五花肉煎炸(表面黄色为宜,这个不影响味道自行发挥吧)。冷凉后切片备用;
3) 调汤料:碗中倒生抽(可也适量老抽更上色)、盐、五香粉、葱姜蒜末、麻油、少许料酒、清水;
4)将切好的五花肉片摆在装有调好汤料汁的碗中,然后将沥干水份的干菜放在肉片上面,并轻压使其更紧实;
5)上电压力锅蒸(保压时间)40-60分钟既可;
6)蒸好后取出将汤汁倒出待用,然后倒扣在盘子中。
7)把倒出的汤汁倒入锅中开火,并用淀粉勾欠倒入然后倒入倒扣在盘子中的“干菜扣肉”上既可。
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