清爽排脂小凉菜『花椒油炝西芹』
花椒油炝西芹
【主材】
西芹 2根（1棵的分支）
鸡蛋 1个
生花生米 一小把
粉丝 一小扎
【辅材】
水 适量
凉白开 适量
花生油 少许
橄榄油 少许
花椒 1饭勺
八角 1颗（煮花生）
【调料】
盐 1茶匙
白糖 半茶匙
【做法】
（花椒加大约3-4勺花生油小火烧香关火，自然冷却后过滤掉花椒制成花椒油）
1、生花生米洗干净，加少许盐和1颗八角煮熟煮透，取出沥干冷却备用；
2、西芹洗净斜切成条；
3、锅内烧开水，放入少许盐，加入西芹关火，漏勺在锅里翻焯四五下立马取出西芹；
4、焯过水的西芹立刻过两遍凉白开，家常菜做法大全控水自然冷却；
5、焯过芹菜的水煮熟粉丝，熟粉丝取出也立刻过凉白开，控水后滴入少许橄榄油拌匀防粘；
6、平底锅加少许花生油烧热；
7、鸡蛋加一点点盐打散，入平底锅摊成蛋皮；
8、熟蛋皮切成与芹菜差不多宽的条，抖开晾凉；
9、芹菜、粉丝、花生米、蛋皮放在一起；
10、菜里加盐、白糖、花椒油充分拌匀即可。
【说说】
●花生米可以买现成的盐水花生米。
●花椒油一定要冷却再加，花椒不能省也不能少。花椒放少了，凉拌菜里就没有花椒油炝出来的香味了。
●也可以加海米、火腿肠切条拌在一起。
●盐、糖、花椒油就足够，无需再添加其他调味品遮盖原食材以及花椒的香气。
花椒油炝西芹【清肠,排脂,减肥】家常花椒油炝西芹怎么做
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