叉烧肉做法图解(附:如何区分梅花肉)
【叉烧肉】
材料：
猪肉350克（梅花肉）
调料：
李锦记叉烧酱3匙（约50毫升）、生抽1匙（15ml）、料酒1小匙（5ml）、蜂蜜1小匙（5ml）、 大蒜5瓣
做法：
1、准备材料。
2、将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。
3、大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。
4、将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
5、烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料。
6、烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。
做法网灰灰小贴士：
◎梅花肉就是猪的上肩肉，是做叉烧肉最好的选择。因为梅花肉有数条细细的肥肉丝纵横交错，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，因而得此雅致的名称，所以吃起来嫩而且香，并且不油腻。
灰从网上找了一张图给大家参考，这样结合文字，以后就能清楚的知道梅花肉了。
因为很均匀的分布了许多丝脂肪，所以很适合用来做叉烧或者烤肉，吃起来鲜嫩可口不易老。
如果认不出的话，可以咨询下商贩， 实在买不到的话，可以用瘦中带肥的前臀尖肉，再或者用里脊肉，里脊肉比较嫩没有什么脂肪，烤的时候注意不要烤老了。
◎腌肉的时间至少要有24小时，也可以腌的再久一点更入味，嘴急可吃不到好叉烧哈，不要忘记要放冰箱冷藏腌制哈。
◎烤的时候，注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。
◎ 肉块切成拳头大小左右比较适合，还有根据肉块的大小和烤箱火力的不同，烤的时间要相应调整。如果不能判断肉是否烤熟，可以取出后切开查看，没熟的话可以再烤一会，但要小心不要烤过了，否则水分烤干了，肉的口感会稍差了。
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