鲫鱼汆白玉的做法

≮美食原料≯
活河鲫鱼300-400克1尾,白玉豆腐1盒,生姜片3片,青蒜叶切粒10克,绍酒10克,精制盐4克,味精1克,胡椒粉1克,熟猪油50克。
≮美食做法≯
1、鲫鱼杀洗干净,两面鱼背肉上用刀切成横刀纹,豆腐切成小方块,用凉水冲干净备用。
2、炒锅放旺火上,下熟猪油烧热,投入鲫鱼略煎,即刻翻身再稍煎另一面,烹入绍酒,加锅盖焖一下,加入生姜片、开水(750克),盖严锅盖用旺火烧2分钟,改用中火烧6分钟,下豆腐块、盐、味精,同烧2分钟至豆腐块浮上汤面发胀时,大碗内撒入胡椒粉,先把鲫鱼捞入碗内,豆腐锅内放青蒜叶粒用勺推一下,立即舀入鲫鱼碗内即可。
≮烹饪关键≯
鲫鱼必须活杀,煎鱼时鱼皮不宜煎黄,加水初烧时必须用旺火,使猪油乳化。
≮美食特色≯
鱼汤鲜美,豆腐白嫩,香辣开胃。

鲫鱼汆白玉的做法

(0)

相关推荐

  • 此时冬瓜应季又美味 两种冬瓜做法可治小病

    冬瓜有利尿清热.生津止渴.化痰解毒的功效.对水肿胀满.脚气.暑热口渴.动脉硬化.口腔溃疡等症,均有良好的辅助治疗作用.另外,冬瓜的血糖生成指数特别低,对血糖的影响非常小,是糖尿病患者的食疗佳品. 冬瓜 ...

  • 麻婆豆腐的少油做法

    麻婆豆腐是一款经典的川菜,也是一款好吃的家常菜.制作工序讲究麻.辣.烫.香.酥.嫩.鲜.活,人称八字箴言. 另外,家常菜不比餐馆,用油当然尽量要少,个人琢磨了少油也能出效果的小窍门:最后煮牛肉末和豆腐 ...

  • 详解舌尖2新疆葡萄干抓饭的做法

    新疆的手抓饭,地球人都知道,是营养丰富的特色风味美食之一.也是民族家庭逢年过节.婚丧嫁娶的日子里,都必备"抓饭"做待客之一的美食.也是新疆各民族喜爱的饭菜合一的美食.看<舌尖 ...

  • 绿豆沙与绿豆汤做法可不一样

    关于大暑,<月令七十二候集解>中作出如下解释:"暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹大也."意指大暑到来后,天气将比小暑时更加炎热.至于这个时节的 ...

  • 家庭版新疆炒烤肉的做法

    炒烤肉在新疆应该是家家会做,也是新疆孩子最亲切最熟悉的一道家常菜.以前也解释过,所谓炒烤肉,并不是把羊肉烤熟以后再炒,而是纯粹的炒羊肉,只是在调味上把炒羊肉做出烤羊肉的味道.可以说炒烤肉是新疆人对这道 ...

  • 六种鸡胸肉的做法低脂又健康

    味噌鸡胸肉 原料: 鸡胸肉180g,姜末10g,细味噌50g,太白粉1/2茶匙,酱油1茶匙,甘草粉1/2茶匙,糖1茶匙 做法: 1.鸡胸肉切成厚约0.5公分片状备用. 2.取一碗,加入姜末与调味料一起 ...

  • 菜心怎么做才好吃,有哪些做法

    菜心是一种常见的营养价值丰富的蔬菜,许多人都十分喜爱吃菜心.那么,菜心应该怎么做才好吃呢?为此,小编来介绍一下菜心的做法. 一.清炒菜心 清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质.需准备的食材有适量的菜心.油 ...

  • 传统鲁菜的做法

    20道传统鲁菜的做法 1.上汤溜鱼片 上汤溜鱼片的做法: 主料: 草鱼一条(大概1500克就可以了). 辅料: 生鸡蛋清. 调料: 盐.味精.糖.黄酒.鲜汤.白胡椒粉.水淀粉.食用油. 制作步骤: 1 ...

  • 安康鱼做法有哪些,有什么营养价值

    安康鱼是具有丰富的营养价值鱼类的一种,虽然长得奇丑无比,但是它的味道是非常鲜美的,为此,小编来介绍一下安康鱼的做法以及它的营养价值. 一.安康鱼的做法 1.红烧安康鱼 红烧安康鱼是一道比较家常的菜式, ...