豆豉尖椒炒荷包蛋怎么做_家常豆豉尖椒炒荷包蛋做法

豆豉尖椒炒荷包蛋怎么做_家常豆豉尖椒炒荷包蛋做法

【食の启示录】
鹌鹑蛋平时食用较少,因其个小,剥皮繁琐。通常白煮后做再加工后食用。湘菜中有小炒荷包蛋的做法,将鸡蛋煎熟后再切块辣炒。既然要切,那不如用身材玲珑的鹌鹑蛋代替吧,省去切这一步骤,成品也是完成的好看。夏日中,于一桌清淡中,这一盘微辣的菜,多少能勾起些胃口。(ps.微博附赠鹌鹑蛋另一销魂吃法)

难度:一般简单
时间:15分钟
价格:5元
分量:2人份
口味:香辣
原料:
鹌鹑蛋10只 青尖椒2根
朝天椒1根 豆豉10粒左右
花雕5毫升 蒜头两瓣
生抽、盐、植物油适量 白糖少量
做法:

  1. 平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用。
  2. 尖椒切段,再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。

3、锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再倒入花雕。
豆豉尖椒炒荷包蛋怎么做_家常豆豉尖椒炒荷包蛋做法

4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。豆豉尖椒炒荷包蛋怎么做_家常豆豉尖椒炒荷包蛋做法

【啰嗦几句】

*原料中给出的“适量”实则为您日常做饭之习性,平时也不会精确到克。但现在推崇低油、低盐的健康饮食法,所以不妨试着减少用量。另,豆豉带有咸味,盐与生抽都需斟酌用量。

*花雕的作用为减少豆豉固有的微臭气味,糖也用来中和此味。还有一更为讲究的做法,豆豉先在花雕中浸泡10分钟,沥去水分后方再使用。

*因为快炒,尖椒若不预先处理会因炒不熟欠缺口感。煎成虎皮椒后,成熟度刚好。

*朝天椒极辣,喜辣的人可多放,不喜则省去不放。

豆豉尖椒炒荷包蛋怎么做_家常豆豉尖椒炒荷包蛋做法

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