这样吃火锅最容易致癌

食品药品监管局发布警示,不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后,其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤,大大高于一般食品中含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时,可能造成人体缺氧,甚至出现急性中毒,严重者可能致癌。
这样吃火锅最容易致癌

近年来,因火锅食用方法不当,频频引起疾病发生。比如:食物过烫造成口腔烫伤、食物不熟传播寄生虫病等。近日,市食药监局专业技术人员对火锅汤汁中亚硝酸盐等物质进行了检测研究。结果发现,火锅汤底烧煮30分钟后,其中的亚硝酸盐含量超过3毫克/公斤;烧煮60分钟、90分钟后,汤汁中亚硝酸盐含量分别超过10毫克/公斤、15毫克/公斤,大大高于一般食品中含量;当亚硝酸盐一次大量(超过200毫克)被吸收进入人体时,可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白,造成人体缺氧,出现急性中毒。
目前,国家尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准,对腌制酱菜的标准为20毫克/公斤。另外,火锅中的肉类、鱼类和内脏等高蛋白食品,都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质。而胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合,会形成医学上公认的一类致癌物质—亚硝胺。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C遭到破坏,而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成作用。
食品药品监管局提醒,吃火锅时一定要把食物烫到熟透再吃,不要喝经长时间烧煮的汤底,不要心急手忙以致意外烫伤。同时,吃火锅时还可适当吃些富含维生素C的蔬菜水果。

这样吃火锅最容易致癌

(0)

相关推荐

  • 食话实说第66期:常吃槟榔真的会致癌吗?

    往期回顾 第65期:野菜并不是"绿色蔬菜"第64期:豆类磨粉冲泡饮用易致胀气第63期:白咖啡就是白色的咖啡吗?第62期:豆浆粉冲不出真豆浆第61期:缓解痛经如何喝红糖水第60期:几 ...

  • 食话实说第53期:冬季吃火锅 要健康还是要"爽"?

    往期回顾 第52期:切糕营养价值有多少?第51期:空腹吃香蕉到底好不好?第50期:长期吃炸鸡会导致肾衰竭?第49期:吃辣不是胃溃疡元凶第48期:盐蒸橘子可治咳嗽?第47期:水果另类吃法健康吗?第46期 ...

  • 爱吃火锅怕水肿?赤小豆来搭救

    天冷了,餐厅开始出现"嗑锅部队",上班族三五好友相约吃火锅,大口喝汤底,大口吃火锅料,一不小心钠量就破表,身上出现水肿的情况.营养师提醒,大吃火锅后,不妨食用高钾利水食物,有助于消 ...

  • 吃火锅 红汤不如清汤

    一入冬,各色火锅店常常是客人爆满,特别是几家特色的火锅连锁店一到"饭点儿"排号等位的阵势更为壮观.冬季天气寒冷,热气腾腾的火锅自然颇受消费者喜爱.可以说,吃火锅不仅是一种饮食选择, ...

  • 冬天怎样吃火锅才健康?

    冬天来了,火锅怎样吃才健康? 首先,火锅在使用前应彻底洗刷干净.特别是铜质火锅的铜锈务必要除去,以免发生铜中毒,主要表现为恶心.呕吐.头晕.呼吸急促等症状. 其次,必须在滚开汤中煮熟煮透.吃火锅多是用 ...

  • 吃火锅防胃癌说法半点不靠谱!

    [新闻原件] 重庆胃癌发病率30/10万 重庆市疾控中心的统计数据显示,2010年该市肿瘤发病率为204.80/10万,总体呈上升趋势.该市发病前六位的癌症依次为肺癌.食道癌.肝癌.胃癌.直肠癌和乳腺 ...

  • 秋季吃火锅究竟好还是不好

    调查发现:近6成网友认为吃火锅就是为了填饱肚子,不知道吃火锅的好处与坏处 ●小提示: 吃火锅有哪些好处呢? (1)吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去. (2)调味品可自行控制. (3 ...

  • 冬季吃火锅9大健康提醒

    冬季吃火锅9大健康提醒 导语:寒冷的冬季,火锅又成了人们餐桌上的宠儿,约几个朋友或家人齐聚一起吃火锅,似乎成了冬季里的一种享受,满足了食欲,又能驱寒保暖.不过,希望大家在享受美味的同时,别忽视了健康问 ...

  • 美食诱惑 冬季哪些人不适合吃火锅?

    美食诱惑 冬季哪些人不适合吃火锅? 川味火锅:患有慢性咽炎.口腔炎.胃病.溃疡病.皮肤病.痔疮.肛裂和经常流鼻血.牙龈出血者以及属于"热体质"者.孕妇等忌食. 海鲜火锅:糖尿病.高 ...