荷塘边的问候-剁椒炒藕带

2024-09-28 07:16:38

授权原创博客：豆牛---八九不离食
美食中国
藕带：
藕的顶芽叫"藕苫"，有叶片包着。它萌发后会长出白嫩细长的地下茎，称为 "藕带"，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根，从藕带先端形成的新藕叫主藕，长得旺盛的话有4-7节藕筒。
荷塘边的问候-剁椒炒藕带

材料：
新鲜藕带、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜丝、盐适量。

荷塘边的问候-剁椒炒藕带

做法：
1、新鲜藕带洗净后用手掰成小指长的段儿记住最好用手掰断不要用刀切这样口感好一些
油锅里加入两勺油烧热约5成热时将姜丝、剁椒一起放进去炒至出香味锅中开始有红油出现；
荷塘边的问候-剁椒炒藕带

2、之后下藕带，加入1小勺白糖转成中火翻炒均匀约1分钟左右；

荷塘边的问候-剁椒炒藕带(2)

3、加入2小勺清水，加盖子转成大火焖约2分钟；
荷塘边的问候-剁椒炒藕带

4、待水分收干后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅；

荷塘边的问候-剁椒炒藕带(3)

剁椒可以是自己家里腌制的也可以在超市或菜市场上购买到只要是自己喜欢的口味或者牌子即可
可以购买瓶装的卫生一些尽量选酸甜适中这样比较开胃
盐要根据自己的口味还有剁椒的咸淡来添加清单一些比较好
鸡精这个菜里不用添加因为藕带本身就很鲜甜
荷塘边的问候-剁椒炒藕带

最后一步水分不要加太多焖的时间一定不能过长这样藕带就不脆了
藕带贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射，最佳贮藏温度为5℃，但是温度也不是越低越好。

荷塘边的问候-剁椒炒藕带(4)

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