麻酱香桃蜜糖烤鸭胸的做法

原料：
600g duck breast鸭胸肉、20g honey蜜糖、80g baby corn小白菜、80g bak choi白菜、80g baby carrot小胡萝卜、80g turned potatoes土豆、60g green beans青豆、6g Chinese parsley中国芫荽、10g butter牛油、80g peach桃子、salt & pepper to taste盐和胡椒粉适量。
调味料 :
5cl red wine vinegar 红酒醋、20g sugar糖、3cl duck demi glaze 烧汁、2spoon soya sauce 酱油、2cl lemon juice 柠檬汁、5g roast sesame seeds 炒好的芝麻
WINE RECOMMENDATION推荐酒
Muscadet de sevre & maine, marc bredif, 1988
做法：
Make the sauce:
Cook the sugar until golden brow, deglaze with red wine vinegar add the duck demi glaze, soya sauce and little lemon juice, check the seasoning; keep aside until further use.
Prepare the duck:
Sauté the duck breast, skin facing down, with a little butter for 2-3 minutes, then coat the skin with honey and finish the process in the oven ( 280oC, 7-8 minutes for medium).
Blanch all the vegetables and toss with butter. Season with salt and pepper.
Slice the peaches in quarters and panfry gently.
Arrange slices of duck on the bed of vegetables and cover with the sauce. Sprinkle with sesame seed.
Decorate with the peach quarters and fresh Chinese parsley.
将糖在锅中烧成金黄色，倒入红酒醋，然后加入烧，酱油与柠檬汁，烧开后调 味，搁在
一旁待用。
用少许牛油煎鸭胸，鸭皮向下，煎二至三分钟。在鸭面扫上蜜糖。用局炉以摄氏280度中火烘焙7至8分钟。
所有蔬菜去水，用牛油拌匀，加盐与胡椒。
桃子一开四，放在平底锅内慢慢地煎。
鸭胸片放在蔬菜面，淋上汁料，撒上炒好的芝麻。
以桃和新鲜中国芫荽作装饰。

麻酱香桃蜜糖烤鸭胸的做法

赞 (0)

相关推荐

  • 轻松的夏季烤箱菜-烤鸭胸

    轻松的夏季烤箱菜-烤鸭胸

    烤鸭胸 原料: 鸭胸肉2条: 腌制鸭肉用到的调料: 盐.老抽.料酒.蚝油.黑胡椒碎.五香粉.白糖各少许. 配菜: 西兰花.胡萝卜.鸡蛋各适量. 详细做法如图所示: 轻松的夏季烤箱菜-烤鸭胸 详细做法如 ...

  • 香橙烤鸭胸

    香橙烤鸭胸

    说到水果入菜,很多人最先想到的肯定是沙拉.其实水果与肉类搭配,或甜.或酸.或爽口.或滑嫩,清爽融汇在一起,那是绝妙的享受.水果入菜做成膳食鲜艳多彩,果香天然,非但生津开胃,且丰富了饮食口味,又保持着其 ...

  • 北京烤鸭的详细做法图解

    北京烤鸭的详细做法图解

    至于必不可少的荷叶饼,做法也很简单,步骤图里会有详细解析,这里就不啰嗦了. 烤鸭原料:鸭一只约1.8kg,蜂蜜2大勺,料酒2大勺,白醋一大勺,苹果1-2个,拳头大的一块面包或馒头 做法: 将鸭子里外冲 ...

  • 酱汁烤鸭胸

    酱汁烤鸭胸

    酱汁烤鸭胸 原料: 鸭胸2条.葱姜少许. 调料: 生抽1小勺.老抽1大勺.糖1小勺.盐1/4小勺.胡椒粉1/2小勺.甜面酱1大勺.料酒2大勺. 做法: 1.鸭胸用叉子在皮上扎些小洞,把所有调料混合均匀 ...

  • 蔬菜吃出水果味-婀娜曼妙的香桃南瓜条

    蔬菜吃出水果味-婀娜曼妙的香桃南瓜条

    大个儿的南瓜憨憨的,小个儿的金瓜嗲嗲的,无论大的.小的,我都爱.金灿灿的颜色会带给人一种收获的喜悦,阳光般的气息会带给人一种归家的温暖,越朴实,越有家的味道,越让人踏实- 料理南瓜可以简单到无需解释, ...

  • 北京烤鸭配方,北京烤鸭的详细做法,北京烤鸭做法大全

    北京烤鸭配方,北京烤鸭的详细做法,北京烤鸭做法大全

    美版中式烤鸭: 鸭子:2公斤左右 香葱:5根 大蒜:5瓣 姜片:5片 陈皮:1片 表面抹料: 五香粉:1大勺 盐:2小勺 红糖:2小勺 表面烧烤汁: 蜂蜜:1/4杯 生抽:1/2杯 米醋:1/4杯 做 ...

  • 怎样做土匪鸭,烤鸭的家常做法

    怎样做土匪鸭,烤鸭的家常做法

    主材:鸭子.啤酒 配料:豆瓣酱.大蒜.生姜.干辣椒.草果.八角.桂皮.花椒.干山楂 调味料:冰糖.生抽.老抽 1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块,焯水去血沫,捞出备用. 2.如图,准备好配料.花椒和山楂装入调料 ...

  • 蜜汁烤鸭腿家常做法

    蜜汁烤鸭腿家常做法

    原料:鸭腿2个,味极鲜酱油4勺,蚝油2勺,料酒2勺,盐适量,糖1勺,生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,麦芽糖30克 步骤: 1 鸭腿洗净用水浸泡2个小时左右,期间换下水,捞出沥干水 2 将准备好的鸭腿放到 ...

  • 馋死人.蒜香腊鸡腿煲仔饭做法

    馋死人.蒜香腊鸡腿煲仔饭做法

    蒜香腊鸡腿煲仔饭的做法 做法 一.材料 用到了:腊鸡腿.香肠.萝卜干.鸡蛋.老姜.大蒜.大米.盐.白糖.料酒.生抽.芝麻油 二.准备 1.大蒜洗净切小段,姜切片 2.大米洗净放适量清水浸泡20-30分 ...