祖传三代的红烧肉秘技大公开

红烧肉的做法大全操作步骤：

01五花肉

将五花肉500克洗净切成方块。大小约为3*2厘米。也可以按自己家的习惯自定义。

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02 汆水

将肉放入冷水锅里，煮开。一定是冷水哦，用热水的话肉外面会烫熟发紧，血沫不易排出

03 焯好的肉块

焯水的时候水开了，肉沫会沾在肉上，要重新清洗，我是不等锅开，在快开的时候将肉捞出，表面就很干净哦。

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04 炒糖色

锅内放入少量食用油，然后放入二勺白糖，如果是冰糖效果更好，但是要把大块的冰糖记得敲碎哦。如图片中颜色就关火倒入肉吧。

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05 翻炒肉块

锅的温度会把糖色更加深一点，倒入焯好的肉进行翻炒。打开小火继续给肉加一点温。

06 倒入料酒

我家的料酒是袋装的，装在某饮料瓶子，用的时候挤一下，不滴不撒，不要笑哦～还是蛮好用的。

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07 放入生抽

我外婆做的时候是没有生抽的，因为她那个年代或许还没听过生抽和老抽……个人喜欢放点生抽，其实放不放看个人喜欢啦。

08 调味秘决

到这步我就要秘决大公开啦。就是上面的一勺黄豆酱。

当然放几瓣蒜、一个八角、二片姜，一束葱，一个尖椒也是必要的

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09放入热水慢炖

在锅盖密封的情况下，这水量够了，中途翻锅一次，用小火慢炖一个小时。

============================红烧肉秘技=============================

在外婆那个年代，物资是极度匮乏的，但是每家都会自己做那么一缸黄豆酱。我小时候也跟外婆一起做过，把黄色泡水煮熟之后就晒上一个太阳，然后就捂在干净的席子里，会自己长很长的白毛毛，然后塞入缸里……具体的也不记得是怎么做的了，不知道这个手艺会不会失传……

外婆家的菜不管是红烧鱼还是红烧肉，都是会放这么一勺自己亲手做的酱，吃起来特别香，特别好吃，就是记忆中外婆的味道。妈妈年轻的时候也做过，现在都是改买现成的。好在外面也有卖的，重拾外婆的味道。

正宗外婆红烧肉做法,外婆红烧肉怎么做【图】