鲟鱼的食用价值

鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类。
鲟鱼系现存的古老生物种群，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有水中“熊猫”之称。鲟鱼以其奇特的体形而被作为观赏鱼饲养。鲟鱼的头呈犁形，口下位，尾歪形，体背5行骨板。其幼鱼与成鱼均具观赏价值，其中施氏鲟（分布于黑龙江）自人工繁殖成功后，其幼鱼已正式作为观赏鱼进行人工饲养。
鲟鱼的食用价值

食用价值：
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目. 鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。

鲟鱼的食用价值

赞 (0)

相关推荐

  • 西兰花比菜花更具有食用价值

    两种菜花的营养都很丰富,富含矿物质.蛋白质.碳水化合物.纤维.维生素C等.但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花.最为突出的是维生素C.胡萝卜素及叶酸.西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜 ...

  • 葛根的药用价值

    现代医学研究表明,葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用,可帮助女性丰胸.养颜,尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用更为明显.此外,葛根还具有解酒之功效. 葛根除含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸 ...

  • 动物哪些部位不宜食用

    不吃畜"三腺":猪.牛.羊等动物体内的甲状腺.肾上腺.病变淋巴腺.人若误食后,可能出现头昏头痛.兴奋狂躁.食欲低下.恶心呕吐.发热多汗.脉快心悸.抽搐乏力等中毒症状. 不吃羊&qu ...

  • 关于南瓜的食疗和药用价值

    南瓜的可食部分达到80%以上.它皮薄肉厚,味道甜美,既可作为蔬菜食用,又能长期储存以代替粮食,是一种救荒佳品.近年 的食疗和药用价值,它几乎全身都可作药用.南瓜含有淀粉.蛋白质.胡萝卜素.维生素B.维 ...

  • 大闸蟹的营养价值

    吃蟹要防"病从口入" 西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄.现在正是吃大闸蟹的最佳季节,但吃蟹是有讲究的,从挑选.甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的 ...

  • 适量吃苦杏仁 可润肠治便秘

    要想一年四季都不便秘,那就要多吃滋润大肠和肺的食物了,比如今天说的杏仁. 食材:当归15g,杏仁15g,猪肺1只,葱.姜.椒.盐适量. 制法: 1.将猪肺洗净,切块: 2.把诸药包布,同炖至猪肺熟,约 ...

  • 上百种好吃的早餐,请为你最亲的人珍藏

    上百种好吃的早餐,请为你最亲的人珍藏

    方便快捷-米饭鸡蛋饼 一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭 主料:鸡蛋2个 配料:剩米饭半碗 调料:白糖少许 1:准备好鸡蛋.米饭.白糖. 2:鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀. 3:把剩 ...

  • 木耳银耳选购

    黑木耳.银耳具有较高的食用价值,深受消费者的青睐.我国人工栽培的食用菌有260多种,其中黑木耳及银耳的产量均居世界第一位,年产量占世界总产量的60%以上,出口量占亚洲出口总量的80%. 黑木耳 具有清 ...

  • 怎样挑选扇贝比较新鲜?

    很多人在生活中选购扇贝的时候都会购买冰冻的带子肉,其实,市场上一般有两种扇贝, 一种是活养的带壳扇贝, 另一种是冰鲜的带子肉.而面对这两种不同的扇贝,很多人都不知道怎样去购买比较好.那么,小编就来介绍 ...