潘多洛(Pandoro) / 健康吃出来

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吃过了无糖少油的法式乡村面包，今天来个高油高糖的调下味，天冷了，做重油面包正当时，再上个欧式经典，黄金面包潘多洛(Pandoro)。

关于潘多洛的历史，网上能查到的实在少，百度一下才8个相关的链接，“潘多洛原名是PanedeOro，Ore意思是“黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包”之意。原本是意大利北部小城市维若纳（Verona）特产，也因为工厂大量生产的关系，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。”“制作潘多洛必须使用一种特殊造型的烤模，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。”

潘多洛（Pandoro）

资料里说制作潘多洛需要一种天然酵种，我看到的潘多洛的配方非常少，《专业烘焙》上都没能查到，不知道该如何来配。手头能找到的都是台湾师傅的配方，原料配比也都差不多，反正是高油高糖的面包。家里有模具，不做是对不起自己的，我就按照这个思路模仿一回。
我们这儿的饼店管这种造型的面包叫“阿尔卑斯”，面团看起来白一些，里面夹奶酪馅。我自己做的有些跟古格霍夫相象，也是一款组织淡黄、非常细腻的面包，看到那颜色，不由得让人食欲好。我只在拍好后尝了一片，再就没吃上，俺家那两个人，叫俺说什么好呢？
潘多洛(Pandoro)

原料：
高粉200克、细砂糖45克、盐2.5克、新鲜酵母8克、蛋黄1个、全蛋40克、牛奶80克、黄油50克、柠檬皮1/2个。