一道粤菜『叉烧肉』
这北方菜，要的是大火爆炒或是一锅炖。粤菜倒是细致，从准备食材就开始精打细算。也倒像是北方人和南方人的性格，一种不羁，一种细腻。
小雯以不羁的性格挑战细腻的菜品。单看着成品图，就够大条的。做粤菜不拿手，毕竟是学做嘛，但是味道超好超正呀！
其实做了好多叉烧肉来着，本打算做叉烧包呀、叉烧酥呀什么的，其实根本不够吃的。就那么简简单单的当一道菜都不够吃，那么大一块肉，到最后浓缩成那么小，都不够掌柜塞牙缝的！可能，可能是因为太好吃了的缘故吧，哈哈哈！
叉烧肉
（原配方来自文怡）
【主材】
猪肉 4斤
【腌料】
大蒜瓣 10瓣
市售叉烧酱 1瓶（240g）
生抽 4饭勺
料酒 1饭勺
蜂蜜 2饭勺
【做法】
1、将猪肉分割洗净，清水浸泡1小时然后，沥干控掉水分；
2、【腌料】所有材料混合在一起，充分拌匀；
3、将猪肉挨个放入腌料中，裹沾均匀；
4、裹沾上腌料的猪肉放入盆中，剩余的腌料倒入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2天；
5、腌制好的猪肉放烤网上，红烧肉的做法大全烤网下电烤盘铺好锡纸，刷上腌料汁，放入烤箱中层。
6、烤箱以200°烤20分钟，取出刷上腌料汁翻面，继续烤20分钟，再取出刷上腌料汁，来回反复共烤制1小时出炉即可。
【说说】
●猪肉选择瘦中带肥的比较合适，烤出来不会过干。
小雯选择了劲肩肉。
●猪肉分割的大一些，烤完后会缩水。
●叉烧酱小雯选择李锦记牌，可自选。
●肉可以切小一点，腌制时间就相对短一些，但至少腌一天。
小块的肉要缩短烤制时间和降低烘烤温度。
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