北京居家常备之菜 炸素丸子
炸素丸子是老北京的一道小吃，刚炸出来的丸子带着“滋滋”的响声，金黄的颜色诱人心弦，捏一个轻轻的放入嘴中，表皮酥脆，牙齿轻咬，发出“咯吱”的轻响，接着咬下去，热气冒出，一种难以言表的混合味道在口腔里蔓延，萝卜，香菜，五香粉，粉条等组成了一种让人回味的感动。小吃的做法
炸素丸子不光可以直接吃，还可以溜着吃，做汤，怎么吃都成。
看图说话：
1主料:胡萝卜500克 白萝卜100克 香菜 60克 粉条 60克
面粉 250克 淀粉 50克
调料:盐15克 胡椒粉10克葱适量 五香粉适量 香油少许
2胡萝卜和白萝卜擦丝备用
3香菜切一厘米小节，粉条泡软后切粗粒备用
4葱切末，将上述四种原料放在一起
5原料里加入盐拌匀，腌半小时左右至出汤。
6将提前切好的粉条碎倒入其中，然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。
7接着放两个鸡蛋拌匀，面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀，如果感觉太粘可放点水。
8六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。
后记：
难点：炸丸子的火候和时间 秋季养生食谱
胡萝卜是必须要用的，白萝卜可以换成便萝卜，或者土豆也成，粉条也可以换成粉丝，但是不能没有粉儿。
用盐腌原料的时候时间要够，一定要让各种丝变软，汤汁出来才成，不过汤汁别倒哈，那是好东西。
里边放了一些淀粉是为了让丸子炸出来表面更脆一些，也可以不放。
炸丸子的时候油不能太热，那样外边焦了里边还没熟，要中火慢慢炸。
这里各种原料的分量只是一个大约的份量，比例都可以变的，看个人喜好了。
北京炸素丸子_北京炸素丸子的做法【图文】
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