蒜苔炒肉丝的做法
自己做的这道菜也早已形似而神不似，那时候，家里只有酱油、醋、盐、味精来调味，不象现在，料酒、生抽、老抽、蚝油等等，各种调料搭配使用，各有各的用处，也许比妈妈做的好吃，但是我再也找不回记忆中的那个味道和感觉了。家常菜做法大全
春末夏初是蒜苔成熟的季节，应季的蒜苔吃起来嫩嫩的，蒜味不重，清清爽爽还带一点甜丝丝的味道，肉丝经过腌制，更入味，下锅前，加点油，拌匀，不易粘锅，油使肉裹住了水分，不加淀粉口感上也不会柴，很好吃的一道家常菜。
原料：蒜苔、瘦肉丝
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒
1、蒜苔切段，瘦肉丝加入料酒、生抽、蚝油、十三香腌制20分钟，时间久点更入味，下锅炒制前，再加入少许油拌匀。
2、热锅凉油，下入花椒，中火煸香，将花椒捞出。
3、将肉丝放入炒锅中，炒至肉丝变色，加入蒜片，搅拌均匀。
4、下入蒜苔，搅拌均匀后，放入生抽、老抽、蚝油、白糖、少量盐，拌匀。
5、盖上锅盖，转中小火焖至蒜苔熟透，即可。如果菜水多的话，再大火收一下汁。
蒜苔炒肉丝的做法_怎样做蒜苔炒肉丝_家常蒜苔炒肉丝吃法
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