排骨年糕做法图解
这道和上海传统菜“排骨年糕”的做法完全是两码事，请勿对号入座，不存在正宗与否，谢谢。
之前出差到上海有慕名前去“鲜得来”吃排骨年糕，端上来的盘子是大块的排骨+长条软糯的年糕，排骨是腌
制后经过两次炸制，外皮酥香内里多汁，配上Q弹的年糕很是满足，据说有不少街里街坊已经是这几十年的老主顾了 怎样做排骨好吃
本来说也想试着照这办法做来尝尝，可无奈武汉近来已是逼近40°的高温了，哪怕晚上七八点开火上灶也是
开炸无能。。。。那就“曲线救国”搞个无油烟版吧 做排骨我还是有些心得的，刚好可以和大家分享
准备食材：
排骨，年糕，大小葱，姜，蒜
调料：
茶包，老抽，生抽，冰糖，食用油（少量）
步骤：
1.排骨洗净，改刀小段
2.排骨和葱段、姜片、料酒、茶包兑
3.捞出排骨和除茶包以外的配
冷水煮至6,7成熟料，肉汤留着备用
4.热锅冷油，煸香蒜片
5.入一勺老抽，倒入排骨翻炒上色
6.倒入快要没过排骨的肉汤
倒入冰糖翻炒调入适量生抽提味
7.倒入年糕翻炒均匀
8.焖至汤汁浓稠发亮即可调火收汁
9.撒上一些葱花即可出锅煮开后转小火焖15分钟
排骨年糕家常做法_如何做排骨年糕_家常排骨年糕做法
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