好吃的金汤鲜虾肉卷做法

【金汤鲜虾肉卷】的做法

材料：饺子馅300克，洋白菜8片，虾8只，南瓜200克，清水适量；熬制高汤的大棒骨2根、猪五花肉200克、老鸡肉1只；盐适量。

做法：

1．小心地切掉洋白菜最顶上的大梗，将洋白菜一片一片地完整地取下来，尽量不要撕断每一片叶子。用清水洗干净。

2．锅中烧开热水，放入成片的洋白菜叶子，盖上锅盖，大火煮3分钟。待菜叶煮至断生、可以自如地弯曲也不会断时取出，晾凉。

3．南瓜去掉外边深绿色的皮，去籽，清洗干净。用刀切成薄片或者小块。

4．锅中放入切好的南瓜片，倒适量的清水，水快要没过南瓜表面即可。大火煮开后转成小火，慢慢地熬成南瓜汁。

好吃的金汤鲜虾肉卷做法

5．取一片步骤2中放凉的洋白菜叶子，平铺在案板上。用勺子盛一勺饺子馅，压实。虾去壳后用牙签拉掉虾线，铺在肉馅上。

6．在虾的上面再放一层肉馅，用勺子的背面按压几下，使肉馅呈长方块儿状。

7．沿着肉馅的两条宽边将洋白菜叶子向中间卷起，然后用叶子包住整个肉卷。放在一旁待用。

8．大棒骨、猪五花肉和老鸡肉在水里汆过，取出。再放入烧开的水中小火熬煮1个小时做成高汤。加入洋白菜肉卷，煮熟后捞出摆盘。锅中留少许的高汤，加入之前做好的南瓜汁，小火煮开，淋在洋白菜肉卷上即可。

好吃的金汤鲜虾肉卷做法

小贴士：

1．包饺子时，面粉和饺子馅的量很难一配一地拿捏准确，有时会剩一些馅儿。今天介绍了一个巧用剩饺子馅的方法，就是做成蔬菜肉卷、再淋上熬好的金汤汁。看似家常的饺子馅一下子就转身变成了有名的宴客大菜。

2．金汤菜近年来越来越火，有金汤肥牛、金汤娃娃菜、金汤狮子头、金汤鱼片、金汤海参……这些菜最有技术含量之处就是熬制金汤。金汤的熬制方法就是在锅里加入大棒骨、猪五花肉、老鸡肉、火腿等材料慢炖成鲜美的高汤，再倒入提前煮好的南瓜汁，加盐调味即可。学会了这个方法，那一系列的金汤宴客菜全都变得如此简单了！

怎样做金汤鲜虾肉卷_好吃的金汤鲜虾肉卷做法