[回锅藕片]莲藕的14种花样做法
【回锅藕片】
用料:莲藕,青椒,红椒,姜
生粉,豆瓣酱,甜面酱,料酒,白砂糖
做法:
1.莲藕去皮洗净,切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈,大葱,老姜切末。
2.烧一锅开水,放入藕片氽烫2分钟左右,捞出沥干水分,撒上生粉拌匀。
3.锅中放入油,油温6成热时,放入藕片炸至表面微焦后,捞出沥油。
4.锅中留少许底油,放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱炒至出红油,加入甜面酱炒匀。
5.加入切好的青红椒炒至断生。
6.倒入藕片,加青椒,料酒,生抽,白砂糖略炒,起锅即可
PS:
炸藕的时侯油要略宽些,炸的过程中,不时的用筷子拔动一下,以免藕片粘连。
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