营养师教你如何吃大枣

一、吃大枣治百病，可能吗？

看到这个题目，也许会有朋友说：“吃大枣能治百病，不可能吧？现在医学这么发达，许多病都治不好，吃几个大枣就能治病？”

　　您可别小看了这普通的大枣，治病效果可不一般，不知您是否看过中医，十之八九医生都会告诉您在中药里再加上几个大枣，这就是“药引”，如果没有药引，中药的效果就很难保证了。中医很早就用大枣治病，我国最早的药学典籍《神农本草经》，将大枣列为“上品”，从医圣张仲景、药王孙思邈，到现在的国医大师，治病都离不开大枣。现代药理研究证实，大枣含有丰富的维生素和各种营养物质，被誉为“天然维生素丸”，民间也有“天天吃大枣，一生不显老”和“五谷加大枣，胜过灵芝草”的谚语。怎么样？大枣的功效厉害吧？那么，大枣都有哪些功效？能治什么样的病呢？

　　1、补气养血：这一点是大枣最主要的功效，在中药里面大枣被列为补益药，也是因为这一点。

　　如果您过度劳累，身体疲乏无力，吃上几个大枣马上就会浑身有劲儿。因为大枣中含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，还含有与人参中类似的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。有人给小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，小鼠体重明显增加，并且在游泳试验中，比没有服用大枣的小鼠游泳时间明显延长，表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。

　　贫血的病人长期服用大枣也可改善贫血症状，大枣中富含钙和铁，其补血效果通常是药物不能比拟的。常用于治疗再生障碍性贫血、白细胞减少症等，大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

　　2、健脾胃：有些人脾胃功能弱，消化不好，可以吃点大枣来解决。大枣能增加胃肠道黏液分泌，纠正胃肠病损，保护肝脏。《群芳谱》记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，小火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”。就是在大枣成熟的季节，把枣劈开，去掉枣皮和枣核，用小火慢慢烤，直到闻到香味飘出，然后用这样的枣煮水喝，健脾开胃的效果很好，您不妨试试。

　　脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃大枣五至七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；大枣和生姜、半夏同用，可以治疗饮食过饱所引起的胃胀、呕吐等症状，现在还常用于治疗慢性萎缩性胃炎。

　　4、安神助眠：大枣安神的效果非常好，如果失眠，吃几个大枣也能解决，而且没有服用西药的副作用。可以在晚饭后将5~7枚大枣煎汤，临睡前喝汤吃枣，能加快入睡。也可加入少许甘草，安神效果更佳。

　　药王孙思邈的《千金方》里面有个“大枣葱白汤”专治心烦失眠，用大枣10枚，葱白3根，将大枣洗净浸泡后剔去枣核；葱白洗净；锅中放入适量清水，加入大枣，大火烧沸，小火煮约20分钟，再加入葱白煮约10分钟后，去除葱白即成。于睡前吃枣喝汤，疗效很好。

　　还可将大枣制成枣膏服用，安神效果也很不错，用鲜大枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用小火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀，即成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完。

　　因为大枣兼具安神、补血的双重效果，古代又常用来治疗脏躁证，相当于现在的更年期综合症，病人主要表现为心神不宁，无缘无故的悲伤恼怒，甚至哭泣，中医用甘麦大枣汤疗效确切，这个方子是以大枣为主要原料，和甘草、小麦同用，起到养血安神、舒肝解郁的功效。

　　大枣的安神效果也被现代医学所证实，大枣中所含有黄酮类化合物（黄酮-双-葡萄糖甙A）有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢神经抑制作用，所以大枣具有安神、镇静之功。

　　5、保肝护肝：这个功效对肝炎病人很有好处。在临床上大枣常用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。每天吃20枚大枣可预防肝炎。用大枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者大有裨益。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，用大枣、花生、冰糖各30~50克，先煮花生，再加大枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

　　研究证实，大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。大枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。一些慢性肝病患者的体内蛋白相对偏低，而大枣富含氨基酸，它们促进肝脏合成蛋白，调整白蛋白与球蛋白比例，防止低蛋白症状。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用；大枣中的维生素C及环磷酸腺苷（cAMP）等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。大枣中的维生素能够使胆固醇变成胆汁酸，从而预防胆结石的发生。春季养生食谱

　　6、抗肿瘤：大枣成份中维生素C含量很高，而且含有环磷酸腺苷（cAMP）及山楂酸等成份，经过研究证实，以上三者均含有抑制肿瘤的效果。大枣中的环磷酸腺苷（cAMP）对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可调节细胞的分裂增殖，有利于癌细胞向正常细胞转化，有抗癌作用。

　　大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力最强，甚至超过了常用的抗癌药5-氟尿嘧啶。

大枣在医学上还有很多作用，比如抗过敏、缓和毒性药物的副作用等等。

以上笼统介绍了大枣的功能和作用，以下就详细介绍大枣在治病方面的神奇疗效。

二、大枣美容养颜妙方

本篇先介绍女性朋友比较关注的大枣美容方面的妙方。

　　女人哪个不爱美？您看电视上天天各种美容化妆品的广告让您眼花缭乱，而且女人在购买化妆品的时候都格外大方，比给父母买东西更舍得花钱……呵呵，开个玩笑。可是您看看街上的女人，皮肤也没见得多么好，有时候真恨不能把自己的脸给PS了。其实，大家都只是在跟风，化妆品买了一大堆，说得都天花乱坠，可用到自己的脸上却效果甚微。我们古代的美女也没有什么高级的化妆品，不也是肌肤如雪吗？关键是她们抓住了根本，即从内部调理，气血顺畅了，自然脸色红润，精神焕发！

　　中医说：“女子以血为本”，女人每月要来月经，由于这样的特殊生理问题，往往导致血虚，而血虚的人，脸色常常呈现黄色。血虚是每个女人都有的问题，只不过轻重不同，因此女性应注重补血，那应该怎么补呢？俗话说“药补不如食补”，因为药物毕竟不能常吃，要注意平时用食物补血，而在补血的食物之中，效果最好的就要数大枣了。《本草备要》说大枣有“补中益气、悦颜色”的功效。中医认为，大枣可治疗营养不良、气血不足引起的面容枯槁、肌肤晦暗以及气血不正等症。现代药理研究表明，大枣中的铁和钙等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。大枣还含有丰富的维生素C、P和环磷酸腺苷，能促进皮肤细胞代谢，促进皮下血液循环，防止色素沉着，使皮肤白晰细腻，毛发光润，使面部皱纹平整，达到美白祛斑、护肤美颜效果。只要坚持吃枣，就可以使气血充足，从而润泽肌肤，调节内分泌紊乱等，这样就可以不用任何化妆品就能比用化妆品的人还漂亮。

　　民间也有“门前一颗枣，红颜直到老”、“若要皮肤好，粥里加大枣”的说法。大枣可以做成各种美食，如大枣粥、大枣糕、大枣茶和大枣汤等。大枣既能美容，又是美食，何乐不为呢？下面就为您介绍一些大枣的美容妙方：

　　1、补血养颜妙方

　　通过食用下面的方子，可以让女性朋友气血充足，从而面色红润，容光焕发！而不会因为气血不足出现面容枯槁、晦暗等等。

　　【西洋参大枣粥】

　　原料：西洋参3克，大枣10枚，粟米100克。

　　制作：先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，小火熬60分钟。

　　用法：每日1次，早晨食用。

　　功效：久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力，气虚体弱，面色苍白无光泽者。

　　【大枣菊花粥】

　　原料：大枣50克，粳米100克，菊花15克。

　　制作：三者一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。

　　功效：此方具有健脾补血、清肝明目之功效。长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。

　　【大枣香菇汤】

　　原料：干香菇20只，大枣8枚，料酒、精盐、味精、姜片、花生油各适量。

　　制作：将干香菇先用温水浸发至软，再用凉清水洗去泥沙；将大枣洗净，去核。用有盖炖盅，加进澄清过滤的泡发香菇的水和加入适量清水，再放入香菇、大枣、精盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，盖上盅盖，上蒸笼蒸1小时左右。出笼即可食用。

　　特点：滑润适口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鲜香。

　　功效：健美、抗衰老，会使女性容光焕发，青春久驻。

　　【大枣黄豆粥】

　　原料：黄豆50克，大枣10枚，粳米200克。

　　制作：①黄豆洗净泡发一宿。②大枣温水泡15分钟后洗净。③粳米冲洗一下，放入锅中，加水烧开。④放入黄豆小火熬40分钟，再加入大枣熬40分钟。食用时，可根据自己的口味加糖或盐拌匀即可。

　　功效：补气活血，滋润肌肤。方中黄豆益气养血，健脾宽中，润燥行水，通便解毒。黄豆含有很多B族维生素、微量元素，如经常食用，会提高肌肤的新陈代谢能力，促进肌肤排除毒素，令肌肤润泽青春。大枣可使身体气顺血旺，配合黄豆中丰富的养料送达毛发与全身细胞，以达到润泽肌肤的功效。是肌肤干燥粗糙、发质干枯人士的食疗佳品。

　　【大枣生姜美容茶】原料：大枣250克，生姜500克，沉香、丁香各25克，茴香200克，盐30克，甘草150克。

　　制作：所有材料共捣为末，和匀备用。

　　用法：每次15～25克，清晨煎服或泡水代茶饮。

　　功效：此茶具有补脾养血、安神解郁、消除皱纹、容颜不老之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

　　【仙人粥】原料：制首乌30克，粳米60克，大枣20枚。

　　制作：用竹片刮去首乌皮，切片煎取浓汁去渣，将浓汁同粳米、大枣于砂锅内煮粥，熟时加适量红糖，再煮1～2分钟即成。早晚空腹食用，7～10天为一疗程，隔5天后再食用。

　　功效：抗老祛皱。

　　【薏米大枣粥】原料：生薏米100克，大枣12枚，水4碗。

　　制作：①生薏米用水浸洗；②将4碗水及生薏米倒入煲中；③最后放入大枣（去核），以小火煲45分钟后，即可饮用。

　　功效：活血养颜，可减少脸部蝴蝶斑及产后面色黑滞及恶露不绝等问题。

　　【大枣木耳养颜汤】

　　原料：大枣10枚，黑木耳50克，冰糖适量。

　　制作：①将大枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核；②黑木耳用清水泡发，摘洗干净，切成小块；③把大枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次。

　　功效：润肺补血、活血调经、防治脸部黑斑。脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关，方中大枣补血可使脸色红润，黑木耳可清肺益气，帮助身体排出毒素。本汤可调和营养，补气活血。经常服食，可以使面色红润、驻颜祛斑、体态轻盈苗条，并用于治疗面部黑斑、形瘦。

　　【大枣银耳莲子羹】

　　原料：大枣10枚，银耳50克，莲子15克，枸杞15克，蜂蜜适量。

　　制作：①大枣温水浸泡1～2个小时；②白莲子放入温水中浸泡约2小时；③枸杞温水浸泡半个小时；④银耳泡开，去根撕成小朵；⑤在砂锅里放入适量的温水，（水的量是所有材料的4～5倍）小火起锅，待均匀受热后大火烧开转小火炖三个小时左右，莲子略软即可。喝前待温加些蜂蜜，口感更好。

　　【大枣减肥茶】原料：大枣10枚，玫瑰花3朵，山楂10克，枸杞子15克，荷叶粉25克，柠檬半个（或桔皮10克），白菊花6朵。

　　制作：①准备1800毫升的清水将大枣、玫瑰、山楂、荷叶粉、枸杞、菊花都放进去一起煮，放在炉火上直到滚十五分钟左右；②把切片后的柠檬放进去，一分钟熄火。滤去药渣，取汤，凉后服用。

　　用法：初期每天饮用一两杯，肠胃适应了以后可以当茶喝，等到瘦的差不多就可以把间隔时间拉长，一星期喝一两次就可以了。最好是空腹时饮用，在饭后喝也可以的。可以一次熬好两天的量，放在冰箱里备用，冷热都可以喝，一般喝一个月就可以了，停了以后只要注意饮食调节好就不会反弹的。

　　【燕麦大枣木瓜羹】

　　原料：木瓜（水果型）250克，燕麦片150克，大枣8枚，冰糖15克，水适量。

　　做法：①木瓜削皮去籽，切成细丁；②大枣洗净，拍扁去核；③煮开清水，放入大枣，煮10分钟，待大枣出味；放入燕麦片，稍加搅拌，沸腾后倒入木瓜丁和冰糖，待冰糖融化后即可品尝。此羹还可加糯米或粳米，做成美味粥品；也可加牛奶，更香浓细滑。

　　功效：减肥降脂，丰乳通便，滋润养颜。本品饱腹感强，可控制食欲，健康减掉体重。

　　三、大枣益寿延年妙方

　　这一篇我们再来关心一下老年朋友，讲一下大枣延年益寿的妙方。大枣是一味很好的延寿佳品。唐代著名医学家孙思邈，活到101岁，后人称他为“孙真人”、“药王”，据说他经常服食大枣。孙思邈认为大枣“久服轻身，长年不饥，似神仙”。《贾氏说林》还记载：“昔有人得安期大枣，在大海之南煮，三日始熟，香闻十里，死者生，病者起。”

　　大枣抗衰的功效前面已经说了，这里不再重复，重点选介几首益寿延年的妙方，让老年朋友在享受美味的同时，也为身体健康带来收获。

　　【参枣米饭】

　　原料：党参10～20克，大枣20枚，糯米250克、白糖50克。

　　制作：①党参、大枣同水煎半小时，去党参渣；②糯米蒸饭，大枣铺于饭上，枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。

　　功效：补气养胃。适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢体浮肿，大便溏薄等症。

　　【大枣茯苓糯米粥】

　　原料：大枣10枚，糯米200克，茯苓15克，枸杞子15克。

　　制作：①糯米、大枣分别淘洗干净，浸泡1～2小时；②锅中放入足够的清水，大火烧开后下糯米、大枣、茯苓，煮开后转小火慢熬40分钟；③下枸杞继续煮5～10分钟，喜甜的可以同时加入适量冰糖至融化即可。

　　【大枣枸杞茶】美食天下菜谱大全

　　原料：大枣6枚，枸杞子10克。

　　制作：将枸杞子、大枣一起放在锅中，加入适量的水，大火煮沸，转用小火焖煮5分钟即可。也可以用开水直接冲泡服用

　　功效：枸杞能补肝肾明目、增强免疫力、滋养强身等多种优点，本方简便易行，对于身体虚弱、肠胃不适、容易口干舌燥、肝机能代谢失调者可以长期服用。如口干舌燥很严重或火大者可另加菊花1～2朵一起冲服。

　　四、大枣防治感冒妙方

　　感冒是日常生活中最常见的疾病，几乎每个人都得过感冒，有的人甚至一年要感冒好几次。感冒了，打针吃药，味道苦、疼痛，谁都不愿意。只要您学会用大枣治感冒，就不必担心打针吃药了。感冒是因为风寒和病毒等因素引起的。风寒就是受凉，这种感冒主要表现为头痛、鼻塞流清涕、全身酸痛，有些人会出现发烧，这种感冒只要发发汗，把风寒表出来就会好了，可以服用姜枣苏叶汤或葱姜大枣汤，汗出病情就会减轻。病毒性感冒主要表现为咽干咽痛，有些人觉得嗓子发呛，就好像烟熏似的，这种感冒要清热解毒，可以服用银花大枣茶。还有的人，经常反复感冒，是因为体质虚弱，抵抗力下降引起，可以服用大枣豆豉汤，在感冒流行期间，还可以服用大枣芫荽汤预防，下面就为您介绍这几个方子的配方和用法：

　　姜枣苏叶汤：生姜3克，大枣3枚，苏叶3克，红糖15克。将生姜切丝，大枣劈开，与苏叶共装茶杯中，冲入热水200毫升，加盖浸泡5分钟，加入适量红糖，搅匀趁热饮用。服后躺在床上，盖上被子，身体就会微微汗出，感冒症状就会减轻，服用一两天就可以痊愈。

　　葱姜大枣汤：葱白9克，生姜6克，大枣10枚。先将葱白、生姜洗净切丝，与大枣、粳米加水煎汤，乘热服用，每日2次。疗效同上方。

　　银花大枣茶：银花10克，大枣5枚，菊花5克，沸水冲泡，代茶饮。本方清热解毒，可治疗病毒性感冒引起的发热、咽痛等症。

　　大枣豆豉汤：大枣5枚，淡豆豉 15克，防风10克，水煎服，日 1剂。10剂为 1个疗程。本方补气散寒，可用于反复感冒的患者。

　　大枣芫荽汤：大枣5枚，芫荽10克（干品6克），白萝卜15克，生姜5克。将生姜、萝卜洗净切丝，芫荽洗净切断，大枣切开。先煮大枣，待大枣膨松后加入余品，微煮食用，每日2～3次。可预防感冒。

如何吃大枣_家常大枣的吃法_大枣有什么功效