春分时节鲜掉眉毛的时令美食:腌笃鲜

2024-09-26 22:08:08

春分时节鲜掉眉毛的时令美食:腌笃鲜

春分前后，春笋上市，地道的苏州人家总少不了炖上一道腌笃鲜。它口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，透着浓浓的江南味道。春季养生食谱

腌笃鲜，“腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”指的是春笋，苏州方言也指“炖”的意思。因此，腌笃鲜，不论添加何种辅料，腌肉、鲜肉、春笋三者缺一不可。咸肉独有的咸香混上鲜肉清香的口感，再加上春笋独到的清香，让这道腌笃鲜汤白汁浓，味道醇香诱人。

下班路上，听电台介绍苏州的时令菜腌笃鲜，顿时吃货上身，口水直流，直奔菜场。

食材准备：

春分时节鲜掉眉毛的时令美食:腌笃鲜

春笋：最好挑选浙江的毛笋，

切忌挑选瘦长型，矮胖矮胖刚刚出土，肉质细嫩

鲜肉：肥瘦适中，五花肉最好

咸肉：肥瘦适中的五花肉过年前腌制的最好

做法：

1、春笋洗净后，切成滚刀块

2、葱切段

3、火腿肠切块

4、莴笋切成滚刀块

春分时节鲜掉眉毛的时令美食:腌笃鲜

5、新鲜五花肉切成块，用油煸一下家常菜做法大全

6、加入咸肉，春笋，加入少许料酒，翻炒均匀

加入适量开水（注意最好用热开水，汤汁较白）

大火烧开，转小火慢炖45分钟后，加入莴笋，火腿肠再慢炖15分钟

春分时节鲜掉眉毛的时令美食:腌笃鲜

7、出锅，撒上葱花
汤白汁浓，味道醇香，喝上一口，鲜掉眉毛~~

腌笃鲜的做法,怎样做腌笃鲜,家常腌笃鲜做法大全

赞 (0)

鲜掉眉毛的[三鲜日本豆腐]

最近的我不知道怎么了,迷恋上了豆腐,老想吃豆腐,这道[三鲜日本豆腐]就是我最近疯狂的迷恋豆腐菜之一,里面放了木耳.蘑菇.蟹棒.豌豆.甜玉米,用高汤烹调,再加上日本豆腐滑滑的口感,别提有多美味了,真的是 ...
腌笃鲜-让人魂牵梦绕的江南时令菜

上菜,腌笃鲜!此菜是江南的时鲜菜,冬天刚腌制好的五花南肉伴着新鲜上市的春笋,炖一锅汤清肉鲜的腌笃鲜,对于我这个异乡人来说是一个难得的享受.五花南肉,春笋和薄千张都是刚从杭州老家带回珠海的,放入西门子零 ...
清香美味腌笃鲜

腌笃鲜可以说是一种非常有名的家常菜肴了,一般也是采用到各种鲜美的食材搭配在一起做成,当然各个地方有着各个地方的版本,食材也可能根据季节时令的不同而不同.不过这次给大家推荐的这款腌笃鲜,采用到的就是春笋 ...
腌笃鲜的详细做法

有人便生了疑惑,为何要用笋根部分,而不用笋尖呢?笋根质地较老,久炖亦不会失去嚼劲,照样保留齿感(所谓齿感,就是牙齿咀嚼食物时的感受,而口感则更偏重于味道).原本就十分鲜嫩的笋尖当然要炒来吃了,若用它来 ...
舌尖上的江南鲜味腌笃鲜

腌笃鲜材料:春笋.鲜五花肉.咸肉.豆腐皮.小葱.生姜.黄酒准备工作: 1.咸肉切成块.五花肉切成块. 2.豆皮切成条状,系成豆节. 3.春笋切成大块.冷水上锅,锅开后捞出. 4.五花肉冷水上锅,锅 ...
春天里,那碗鲜掉眉毛的小素菜-上汤豌豆尖

做了豌豆尖,上汤的.有点淡淡的青味,但是一样鲜得咧... 那碗鲜掉眉毛的小素菜--上汤豌豆尖原料: 豌豆尖.皮蛋.蒜末.红椒.盐.鸡精.水淀粉. 做法: 1.热锅上油,油热后下蒜末小火煸至略有些金黄 ...
鲜掉眉毛的[鲜虾豆腐羹]

红红的虾汤配上大虾仁.豆腐.鸡蛋.豌豆.香葱,光是看看就已经流口水了吧!今天的[鲜虾豆腐羹]是用虾汤做的,虾汤是用虾壳煮出来的,非常鲜美,真是鲜掉眉毛呀!做法来自阿基师,真的很喜欢阿基师教的菜,他总是 ...
鲜掉眉毛类-鱼片大酱汤

最近天气寒冷,每天都想喝汤,于是原本是要烧炒鱼片和,菌菇烩豆腐发,一时想喝口热汤,就把两道菜并一道做了.那味道,相当的鲜美. 原料: 黑鱼片.蟹味菇.香菜.日本豆腐. 做法: 1.现杀黑鱼片,请摊主帮 ...
鲜掉眉毛的海鲜菜-椒盐海蛎子

海蛎子的鲜美众人皆知!拿来刷火锅,煲汤都非常鲜美!最特别的就是生食了,海蛎子沾辣根是我们这边很多人喜欢吃的一道菜,吃上那么一口,辣根的辣夹着海蛎子的鲜美让你欲罢不能! 今天咱不吃生的,改油炸海蛎子了. ...